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अबेकस (जुआन डे लब्रिट, 19 टेल। 948 85 58 25) $ $ $

क्या प्रसिद्ध था हर्टजा पैम्प्लोना में एक ट्रेंडी रेस्तरां में से एक बन गया है।

इसके गंभीर इंटीरियर डिजाइन के बावजूद और अभी भी कई विवरण और दोष हैं जिन्हें सही करना आसान है (दोनों मेनू पर ट्रफ किए गए हैं, उदाहरण के लिए), hasbaco ने फिर से शहर के पसंदीदा रेस्तरां की टीम में प्रवेश किया है।

जेसस isñigo एक युवा शेफ है जिसने आधुनिक रसोई के साथ हार्टज़ा बहनों की उस ऐतिहासिक स्थापना को बदलने का जोखिम उठाया है, जिसमें चखने के मेनू की शुरुआत के लिए बुद्धिमान दृष्टिकोण, कई उल्लेखनीय पिंटक्स हैं जिन्हें टेबल पर परोसा जाता है।

आप भाग्यशाली हो सकते हैं कि हार्टज़ा को एक श्रद्धांजलि पकवान दिया जाए। इसका लाभ उठाएं!

Gofre de cordero masala de Ábaco

अबेकस मसाला मेमना वफ़ल © .baco

अल्हाम्ब्रा (फ्रांसिस्को बर्गमिन, 7 टेल। 948 24 50 07) $$$$

इग्नासियो घुड़सवारी ने पारिवारिक व्यवसाय के साथ अद्यतित पारंपरिक व्यंजनों के इस क्लासिक को आज तक बरकरार रखा है।

सुरुचिपूर्ण सुविधाओं के साथ, यह देखो कि जीवन भर पामप्लोनियों को बहुत पसंद करते हैं, अल्हम्ब्रा दशकों से लक्जरी उत्पाद की पूजा करते रहे हैं, चाहे वे मामूली सब्जियां हों या क्रस्टेशियंस शाही।

इसलिए, यहां हम कुछ शैक्षणिक व्यंजनों के साथ बहलाने के लिए आते हैं, जो समय नहीं गुजारते हैं, जैसे कि इसके खोल में भुना हुआ झींगा मछली, काले ट्रफल और मशरूम के साथ पास्ता, पिकेटिलो डी पेरोन के अद्वितीय मिर्च भुना हुआ और बेकन के साथ। पोर्क, या वेनिला क्रीम और मक्खन आइसक्रीम के साथ सेब पफ पेस्ट्री

रोनाल्ड, इडियाज़बल, ब्री और गोर्गोन्जोला के निश्चित प्रतिनिधित्व के साथ उत्कृष्ट पनीर बोर्ड।

Bacalao ajoarriero de Alhambra

अलहम्बरा का लहसुन कॉड © अल्हाम्ब्रा

एनेकॉरी ( तुडेला, 14, टेली के तहत। 948 23 07 98) $ $ $ $

नवरात्रि की राजधानी के क्लासिक्स में से एक, महान पारंपरिक भोजन की शैली की समीक्षा के साथ।

इसने खुद को उन लोगों के लिए अक्षम्य लोगों में से एक के रूप में तैनात किया है जो क्लासिकिज्म के साथ बनाए गए उत्पादों पर दावत देना चाहते हैं और परिष्कार का एक दिलचस्प बिंदु हमेशा सबसे अधिक उलझे हुए क्षेत्रीय स्वादों का सम्मान करते हैं।

यह सफल और आरामदायक इंटीरियर डिज़ाइन के साथ पोस्टिन के उन प्रतिष्ठानों में से एक है।

एक पिज़ोन डी अराइज़ के लिए आदर्श, एक कैंडिड ग्रेनिन या वनस्पति व्यंजनों के सबसे अच्छे संग्रह में से एक, विभिन्न प्रकार के और अलग-अलग स्पर्श द्वारा, घटक एस के फंड और संयोजनों में पाया जा सकता है।

तकनीकी रूप से अधिक साहसी व्यंजन रोटी के बिना "एरियल" फ्रेंच टोस्ट हैं, इसके स्टार मिठाई हैं।

Merluza con puntas de espárragos verdes, su cremoso y aceite de trufa de Enekorri

हरे रंग के शतावरी टिप्स, मलाईदार और एनेकॉरी से ट्रफ़ल तेल के साथ हेक © Enekorri

यूरोप (एस्पोज़ वाई मीना, 11 टेल। 948 22 18 00) $$$$

पैम्प्लोना पिलर में, एम्पोरियम के सिर पर यूरोप के साथ सफलता और महान व्यंजनों का पर्याय है

प्लाजा डेल कैस्टिलो के बगल में, इसी नाम के छोटे से होटल की पहली मंजिल पर, गोडेटेट का गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र है, जो रसोइयों में से एक है, जिसने महान नवरेली पाककला को ढाला है और जो अपने स्थान को भेद देने में कामयाब रहा है, जो इसे बनाता है। अद्वितीय।

यूरोप को अन्य पारिवारिक व्यवसायों (अलहम्ब्रा, एल मर्को …) के अलावा शेफ की स्थिति क्या है, इसके अध्ययन और तर्कसंगत रचनाओं के साथ ; यद्यपि यह पेशकश कि वफादार ग्राहक को सबसे अधिक पसंद है, अभी भी पारंपरिक बास्क-नवरे व्यंजनों पर आधारित है।

अपनी आँखें बंद करके और यह जानने के लिए कि आप कहाँ हैं, घर के पौराणिक लहसुन वाहक की कोशिश करने जैसा कुछ भी नहीं है।

Mesa en sala del restaurante Europa

यूरोपा रेस्तरां के कमरे में टेबल © यूरोपा रेस्तरां

Kitchenlex Múgica (एस्टाफ़ेटा, 24 tel। 948 51 01 25) € Rs

पैम्प्लोना में सबसे दिलचस्प गैस्ट्रोबार ग्रैन होटल ला पेरला के रेस्तरां द्वारा पूरक है

ऑलेक्स म्यूगिका लघु व्यंजनों और सबसे अधिक समझदारी और संवेदनशीलता के साथ शेफ में से एक के लिए एक राष्ट्रीय संदर्भ है।

उन्होंने एक और मिथक, लास पॉचोल के प्रतीक के साथ पौराणिक ला पेरला होटल में अपने साहसिक कार्य की शुरुआत की , लेकिन उन्होंने अपना नाम और उपनाम यह दिखाने के लिए चुना कि यह एक ऐसी घटना है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं: महान तपस, अनौपचारिक अंश और अपूरणीय व्यंजन सौंदर्यशास्त्र में और स्वाद में

हम स्पाइडर केकड़े या "मार्कालाओ" के साथ एंकॉवेल्स के अपने छोटे कैनवस की सिफारिश करते हैं, जो यूस्कल हेर्रिया पिंटक्स चैंपियनशिप के विजेता हैं

यह एस्टाफ़ेटा सड़क या होटल ला पेरला द्वारा पहुँचा जा सकता है।

Cazuelica de albondigas de cordero de La cocina de Álex Múgica

Olelex Múgica के रसोईघर से मेमने के मीटबॉल का पुलाव © úlex Múgica की रसोई

रोडेरो एमिलियो एरिएटा, 3 टेल। 948 22 80 35) $$$$

पैम्प्लोना और शेफ में सबसे प्रमुख रेस्तरां जिसने आधुनिकता की सबसे अच्छी व्याख्या की है

कृति रोडेरो ने अपनी बहनों वेरोनिका और गोरमी के प्रभारी, जो अपनी मां के अनुकरणीय कार्य को जारी रखती हैं, की सराहना करते हुए, कृति रोडेरो ने हमें सभी कृत्यों से सराहा, इस स्थान के महत्व की सराहना की जाती है।, रेशू

आपको घर के कुछ क्लासिक्स की कोशिश करनी होगी जैसे कि अविस्मरणीय आटिचोक और क्रेफ़िश मुकुट, सबसे अवांट-गार्डे प्रस्तावों के साथ कि स्टोव के इस जादूगर को शीर्ष टोपी से हटा दिया जाता है।

लेखक डोलोरेस रेडोंडो, परिवार के दोस्त, भोजन कक्ष में एक कोने है।

Pochas del Rodero

पोचस डेल रोडेरो © रोडेरो

€ € 10 से कम

€ 20 तक € 20

€ 50 से € 50 तक

$ $ $ $ 50 $

* आप अपने उपकरणों के लिए Apple, Zinio और Google Play पर डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं