Anonim

4 मिनट का समय पढ़ना

ऑगस्टो फिगेरोआ स्ट्रीट की संख्या 47, जहां बर्डमिला रेस्टोरेंट ( बारडेम परिवार का) हुआ करता था, एक नया किरायेदार है: रोस्टीक, नया गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव चुइका।

"आग पर एक रसोई", जैसा कि वे इसका वर्णन करते हैं, तीन प्रमुख तत्वों के साथ: इसकी लकड़ी का ओवन, इसका प्रदर्शन प्रस्ताव और इसके खेत के उत्पाद।

उन सभी को मास्टर करने के लिए एक दिन

डेस्टिनेशन रोस्टिएक ओवन, एक ही रेस्तरां में पत्थर से निर्मित, नेपल्स से मैगलियोन परिवार की नौवीं पीढ़ी द्वारा निर्मित किया गया है।

यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त विरासत का नाम दिया गया, मैड्रिड छोड़ने के बिना, नियति पिज्जा का आनंद लिया जा सकता है, रोस्टीक में इसका आनंद लिया जा सकता है।

En Roostiq todo gira en torno a su horno

Roostiq में सब कुछ आपके ओवन के इर्द-गिर्द घूमता है © Roostiq

रसोई में, सब कुछ मिलीमीटर के लिए मापा जाता है, न केवल तापमान, हालांकि यह सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। ओवन को 485 डिग्री के सही तापमान तक पहुंचना चाहिए, जिसमें लगभग एक घंटे की आवश्यकता होती है।

पिज्जा के अलावा, ओवन में वे सब्जियों और मछली के साथ चावल भी बनाते हैं। "पहले हम इसे ओवन के माध्यम से और फिर ग्रिल के माध्यम से पास करते हैं, " ट्रैवलर में एक वेटर को समझाता है। प्रत्येक डिश के लिए समर्पण और समय दिखाता है। वे इस प्रकार आग से खाना पकाने के महत्व और अवयवों के प्राकृतिक गुणों का दावा करते हैं।

जिस आग में वे सभी ध्यान समर्पित करते हैं, वह विभिन्न अवयवों और उत्पादों की नमी को बनाए रखने का प्रबंधन करती है। इस प्रकार, अपने सभी स्वाद को अंदर बनाए रखते हुए इसे बाहर की तरफ किया जाता है।

और ओवन के बगल में पूरी गति से काम करते हुए, लकड़ी का कोयला ग्रिल है, जहां वे स्वादिष्ट मांस तैयार करते हैं - यह उनके रसदार स्टेक का स्वाद लेने के लिए आवश्यक है - साथ ही साथ बेकन विनैग्रेट और तले हुए अंडे के साथ बेबी पालक और आर्गुला।

उनके कुछ व्यंजनों को 'सीधे आग से' बनाया जाता है, यानी उत्पादों को सीधे आग की लपटों में झोंककर।

En la cocina de Roostiq todo está medido a la perfección

रोस्टिएक की रसोई में सब कुछ पूरी तरह से मापा जाता है

शॉकिंग, विश्वास करने के लिए देखें

रोस्टिएक क्षण के गैस्ट्रो रुझानों में से एक में शामिल होता है : शोकेकिंग। इस प्रकार, जब हम भोजन करते हैं या हमारे आदेश की प्रतीक्षा करते हैं, हम देख सकते हैं कि वे इसे कैसे तैयार करते हैं। और इससे हमें पता चलता है कि यह केवल उत्पाद नहीं है, यह टीम का आंदोलन और समन्वय है जो उनकी वंचित भट्ठी की आग को जीवित रखता है।

एक सहज ज्ञान युक्त स्थान और व्यक्तिगतता के साथ

रोस्टिएक के इंटीरियर डिजाइन पर मारिया विलालोन द्वारा हस्ताक्षर किए गए हैं , जिनके स्टूडियो ने राजधानी के प्रसिद्ध रेस्तरां, जैसे पॉइंटर, टेकेल की छत या हाल ही में खुले हेक मेट के साथ सहयोग किया है।

एक ही कमरे में उच्च और निम्न तालिकाओं हैं, जहां से खुली रसोई पर विचार किया जाता है देखो अनिवार्य रूप से चमकता हुआ अलमारी के लिए विचलित हो जाता है जो वाइन का सावधानीपूर्वक चयन करता है।

सेवा? विस्तार से देखभाल: वेटर प्रत्येक डिश को नाजुक तरीके से खाने वालों से पूछते हैं कि क्या सब कुछ उनकी पसंद और किसी प्रश्न या अनुरोध का जवाब है।

Una de las salas de Roostiq

रोस्टीक के कमरों में से एक © Roostiq

टेबल से खेत तक

रोस्टीक की रसोई में इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पाद पलाज़ुएलोस में ओविला में सीधे अपनी संपत्ति से आते हैं। हर दिन सब्जियां, मुर्गी और एकोर्न सूअर आते हैं, जिसमें मौसम के अनुसार व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

" बास्क कंट्री से स्थानीय बीफ़ आपूर्तिकर्ताओं के साथ कच्चा माल पूरा हो गया है।" Asविला से, Iberian सॉसेज जैसे सॉसेज और कंधे भी आते हैं।

Arroz integral con verduritas

सब्जियों के साथ ब्राउन राइस © Roostiq

संगीत और AUTHOR रंग

गुरुवार की रात से शुरू होने वाले, रोस्टिएक में एक डीजे भी है जो शाम को जीवित रहेगा।

रात का पहला पेय? बारटेंडर के कॉकटेल में से एक जोएल जमाल, मिक्सोलॉजिस्ट जो स्पेन का कॉकटेल बार चैंपियन था।

Chuletón de vaca a la brasa

ग्रिल्ड बीफ़ स्टेक © Roostiq

क्यों जाओ

क्योंकि रोस्टीक आश्चर्य का एक बॉक्स है। और, आग की गर्मी में पकाए गए उनके मुख्य व्यंजनों के अलावा, शैंपेन के साथ टॉरेज़्नोस - 'सौंदर्य और जानवर' के रूप में बपतिस्मा लेते हैं - हमें अवाक छोड़ देते हैं।

और कारण? वे एक लाख पात्रों में फिट नहीं होते हैं: उपचार, स्वाद, वातावरण … और निश्चित रूप से, अपने पिज्जा का आनंद लें।

एक्स्ट्रा कलाकार

मिष्ठान मेनू में कारमेन एरो के नेतृत्व में एक असाधारण टीम द्वारा बनाई गई घर का बना व्यंजनों का चयन होता है। समस्या केवल एक को चुनने की है: हेज़लनट चीज़ और चॉकलेट स्पंज केक, ग्रील्ड अनानास, सेब पाई या चॉकलेट ब्राउनी? बस इसके बारे में सोचने से हमारे मुंह में पानी आ जाता है।

एक निश्चित हिट: स्ट्रॉबेरी और पिस्ता आइसक्रीम का गिलास, जिसमें चम्मच डालते समय, हम एक कुकी से टकराते हैं, जिससे 10 का खाना खत्म हो जाता है।

El comedor de Roostiq con la selección de más de 80 vinos en el fondo

Roostiq भोजन कक्ष पृष्ठभूमि में 80 से अधिक वाइन के चयन के साथ © Roostiq

डेटा में

पता

ऑगस्टो फिगेरो स्ट्रीट, 47

फोन नंबर

918 53 24 34

अनुसूची

मंगलवार से गुरुवार तक दोपहर 1:00 बजे से 1:00 बजे तक, शुक्रवार और शनिवार को दोपहर 12:00 बजे से 2:30 बजे तक और रविवार को दोपहर 1:00 बजे से शाम 5:00 बजे तक।

सोमवार को बंद हुआ