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गुआमकोले और पिको डी गैलो के साथ टॉर्टिला चिप्स की अनुमति के साथ, टैकोस मैक्सिकन स्ट्रीट डिश हैं जो अधिक सीमाओं को पार कर चुके हैं।

शायद इसीलिए यह शुद्धतम टेक्स-मेक्स-शैली में पेटू विलय और 'प्रदूषण' से सबसे अधिक प्रभावित है।

यह मैड्रिड में कई जगहों पर होता है, सिवाय इन नए टकेरियों में, एक सूची जिसमें हम एक क्लासिक तरस को नहीं छोड़ सकते थे जिसने अभी इसके मेनू को नवीनीकृत किया है।

22 मई, 2018 को प्रातः 6:00 बजे पीडीएस पर Doce Chiles (@docechiles) का साझा प्रकाशन

सैंटिना रो (लोपेज़ डी होयोस, 13)

टैकोस कैंटीना रो के पत्र के सितारों में से एक हैं, जो नए मैक्सिकन शहर में खुल गए हैं जो यह दिखाने के लिए है कि पारंपरिक व्यंजनों से परे जीवन है। और फिर भी, taquerías के सबसे वास्तविक के रूप में गॉडफादर के रूप में।

ऐसा तब होता है जब कोई चीज़ों (बहुत) अच्छी तरह से करने पर जोर देता है, हमारे राष्ट्रीय उत्पाद के साथ मैक्सिकन सामग्री और व्यंजनों का संयोजन करता है।

दूसरे शब्दों में: Iberian छिपकली टैकोस को चरवाहा सॉस (achiote के साथ) के साथ मसालेदार, चारकोल पर भुना हुआ और एक एवोकैडो फोम के साथ परोसा जाता है। या पिगलेट टैको, मांस जो इस कैंटीन में मैक्सिकन कार्निटास को प्रतिस्थापित करता है और इसके साथ पोर्क रिंड, सिलेंट्रो, लाल प्याज और जलपीनो वेनिगेट भी होता है जो इसे आवश्यक मसालेदार स्पर्श देता है।

और यद्यपि आज हम टैकोस के लिए केंटिना रो की सलाह देते हैं, हम उनके पत्र के अन्य प्रस्तावों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते हैं, जैसे कि उनके समुद्री बास और झींगा, इबेरियन बेकन और टेटिला पनीर के साथ तिपाई पनीर, लेटस लीफ में लिपटे हुए इसे खाने के लिए। हाथ, जैसे कि यह एक वियतनामी नीम था- और रैवियोली हूट्लाकोचे के साथ भरवां और इमोशनल चीज़ के साथ, इस कैंटीन में मैक्सिकन और भूमध्यसागरीय व्यंजन बनाने वाले बहुत अच्छे जोड़े का सबसे अच्छा उदाहरण है।

Cantinaroo (@cantinaroomadrid) का साझा प्रकाशन 4 अप्रैल, 2018 को 4:27 बजे पीडीटी

दो बच्चों (आयला, 28)

यहाँ टैकोस कोमाल में बनाया गया है, टर्की और क्वैसाडिलस मेक्सिको की गलियों में बनाया जाता है, जिसके साथ टापिल्स और क्साडिलस पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विशिष्ट मैक्सिकन लोहे की प्लेट है।

अधिक प्रामाणिक - यह देखते हुए कि हम मेक्सिको सिटी से कितने दूर हैं - आप नहीं कर सकते। और यह ठीक वही है जो वे 12 चील से चाहते हैं, मर्सादो डे ला पाज़ में मैक्सिकन स्ट्रीट फूड स्टाल खुला : प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन का दावा करने के लिए, टेक्स-मेक्स संस्करणों से दूर किया गया है जिससे हम बीमार हो गए हैं।

Doce Chiles (@docechiles) द्वारा 26 जून, 2018 को सुबह 9:33 बजे पीडीटी पर एक साझा पोस्ट

Blanquita एकमात्र है जो कॉमल के पास जाता है, और पारंपरिक स्ट्यू के साथ पुलाव जो इसे घेरते हैं। उनके साथ यह भर रहा है, एक-एक करके, प्रत्येक टैको, क्साडिला या चब्बी।

और यह उन्हें जनता के मद्देनजर एक-एक करके बनाता है: कोचिनील्टा पिबिल, चिकन के साथ तिल, चिकन टिंगा, मांस से चरवाहा … और इसी तरह नौ तक। आदर्श रूप से, उन्हें तीन से तीन € (€ 10 के लिए) का ऑर्डर दें और प्रामाणिक ओक्साका पनीर के साथ कम से कम एक क्सीडिला की कोशिश करने के लिए कमरे को छोड़ दें।

चुनाव मुश्किल है, लेकिन हम पनीर के साथ huitlacoche के साथ छोड़ दिया जाता है । वैसे, यहां सब कुछ घर का बना हुआ है, गुआमकोल से लेकर टॉरिलस तक जिसमें वे टैकोस बनाते हैं, एक-एक करके बनाया जाता है - हम जोर देते हैं - ब्लांकिटा द्वारा।

Doce Chiles

यहाँ टैकोस कोमोरल © डोसे चाइल्स में बनाया जाता है

MAWEY टैको बार (ओलिड, 6)

मावे एक साधारण तेनुकिया नहीं है, यह एक सांकेतिक तानिया है । जिसका अर्थ है कि यहां मेनू की पारंपरिकता को कुछ अन्य लाइसेंस की अनुमति है, जो स्पेनिश के सर्वश्रेष्ठ उत्पाद के साथ मैक्सिकन व्यंजनों के विशिष्ट और अवयवों को मिलाकर है।

फ्यूजन, हाँ, लेकिन इस स्ट्रीट डिश के लिए विवेक और बहुत सम्मान के साथ । आधुनिक भी, लेकिन टेक्स-मेक्सिको से बहुत दूर। निर्दिष्ट करने के लिए: सबसे पारंपरिक खंड में , X'nipec -sake के साथ टैको डे कोचीनिला पिबिल, मूल रूप से युकाटन प्रायद्वीप-, ओक्साका पनीर और किकोस पाउडर के साथ राज्यपाल, या स्कैल्प्स , अनानास और धनिया के साथ टैको पादरी

और शेफ की सबसे व्यक्तिगत मुहर, कान टैकोस और कटलफिश के साथ हैनबेरो चिली सॉस, कुरकुरी कॉड के साथ, मुलसोटो और एवोकैडो के रोमेसू सॉस के साथ, पोब्लानो चिली सॉस और बगीचे के साथ गाल। और उसकी चिट्ठी से बहुत सारी आँखें बाहर निकलीं, क्योंकि वे उन लोगों में से हैं जो निराश नहीं करते।

Mawey Taco Bar (@maweytacobar) द्वारा 19 जून, 2018 को 3:00 बजे पीडीटी पर एक साझा पोस्ट

TEPIC (आयला, 14)

यहां फ्यूजन के लिए कोई जगह नहीं है। और हम इसे प्यार करते हैं। वे जो भोजन Tepic में करते हैं वह लोकप्रिय, पारंपरिक है, जैसे कि माताओं और दादी ने हमेशा किया है । लेकिन हां, एक वर्तमान और आधुनिक दृष्टि के साथ समीक्षा और प्रस्तुत की गई, यही कारण है कि हम 21 वीं शताब्दी में हैं और मैक्सिको सिटी से 9, 000 किलोमीटर से अधिक दूर हैं।

मोल्स, टॉर्टिला चिप्स, होममेड टॉर्टिलास -ऑफ गेहूं और कॉर्न-, एजूकालेस और निश्चित रूप से टैकोस हैं। और उनके विस्तार वे हैं जो आग पर घंटों 'चॉप-चॉप' के लिए होते हैं, सामग्री के साथ इतने प्रामाणिक होते हैं कि वे अपने स्वयं के बगीचे में उगते हैं- एविलाडोस के लिए मिर्च को -From।

मेनू के राजा टैको अल पादरी हैं, जो पारंपरिक शैली में मैरीनेट किए गए मांस के साथ पकाया जाता है, बेंत के सिरके के साथ, और चारकोल पर भुना जाता है, जैसा कि मैक्सिको में किया जाता है - एक ठेठ स्पिन में, एक सौ प्रतिशत कारीगर और मांस के साथ पहला गुण-।

वे मेन्यू के साथ चिकन टिंगा टैकोस के साथ मेन्यू और प्रमुखता साझा करते हैं, भुनी हुई प्याज के साथ कोचिनिटा पिबिल, सिरोलिन और पनीर, मशरूम और नोपल के साथ टॉर्टिला में लिपटे हुए, और उत्कृष्ट पस्त मछली के टैकोस भी, जिसका एक नुस्खा तैयार किया गया है। बाजा कैलिफोर्निया। उनमें से हर एक स्नैक्स के एक जोड़े के हकदार हैं, और एक से अधिक दौरे।

TEPIC मैक्सिकन रेस्तरां (@tepicmadrid) का एक साझा प्रकाशन Jun 22, 2018 को शाम 6:00 बजे PDT

धन्यवाद आप (जोसे ओटेगा y गैसेट, 55)

जोसे ओर्टेगा y गैसेट सड़क की ऊंचाई पर स्थित सलामांका पड़ोस ने ईंट को तुलसी समुद्र तटों की हथेली में बदल दिया है

यह थैंक्स फादर है, मैक्सिकन जिसने सौंदर्यशास्त्र और तटीय वातावरण और राजधानी के अपने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों को लाया है। टैकोस के बगल में, चुनने के लिए दस से अधिक के साथ - चरवाहा, कार्निटास, खस्ता मछली, कोचिनिटा पिबिल, चिकन टिंगा … - और लगभग पाँच क्वैडिलस, मेनू टॉर्टिला चिप्स, टैमलेस, कॉर्न (मकई सिल) जैसे प्रस्तावों के साथ पूरा हुआ।, मकई म्यान स्की (एक पारंपरिक स्टू मकई गुठली के साथ बनाया गया है) और चिकन के साथ हरी मिर्च।

महत्वपूर्ण नोट: यहां वे कटलरी के दोस्त नहीं हैं, और विचार यह है कि व्यावहारिक रूप से पूरे मेनू को अपने हाथों से खाएं, जैसे कि हम समुद्र तट पर एक दिन प्रशांत को देख रहे थे।

Tacos al pastor de Gracias Padre

Tacos al pastor de Gracias Padre © Facebook / Gracias Padre

TAKOS AL PASTOR (अबडा, 2 और बटन, 7)

वे आए, उन्होंने देखा और वे जीत गए। ताकोस अल पास्टर अभी भी स्वाद और कीमत (केवल एक यूरो) के राजा हैं, क्योंकि इस तरह के कुछ सस्ते टैकोस मैड्रिड में बहुत अच्छी तरह से हल किए जाते हैं।

उनके पास पहले से ही राजधानी में दो स्टोर हैं और लाइनें हमेशा अंतहीन होती हैं, इसलिए हम आपको जल्दी से जाने की सलाह देते हैं। एक बार अंदर जाने के बाद, आपको जगह नहीं मिल सकती है और आपको इसे सड़क पर या सड़क पर ही खाना पड़ता है।

मेनू पर किसी भी विकल्प के लिए पूछें, हालांकि पहली बार, हमारे पास यह बहुत स्पष्ट है: नरम -वसायुक्त मांस जो गाय की पसलियों से लटकता है-, कोचीनिला पिबिल या चिकन तार।

प्रस्तुति मैक्सिकन स्ट्रीट स्टालों की तरह है, स्वाद के लिए कपड़े पहनने के लिए नींबू वेजेज (चूना, हमारे लिए) के साथ सभी एक साथ और एक ही प्लेट पर परोसा जाता है।

कोई जगह नहीं है - न ही समय - सुंदरता या पेटू प्रस्तुतियों के लिए, जो हम अपने हाथों से खाने के लिए यहां आए हैं और बहुत ठीक हो गए हैं।

Takos al pastor

पारंपरिक और प्रभावशाली © Takos al pastor

DF बार (लारा, 23 और लियोन, 31)

उनका सौंदर्यबोध मामूली है और शायद इसीलिए उन्होंने हमें पहले आँखों से और फिर पेट से प्रवेश कराया। क्योंकि DF बार के पास छोटे मैक्सिकन टॉर्टिलों का प्रामाणिक स्पर्श है, जहाँ केवल टैकोस, क्साडिलस परोसे जाते हैं और जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, केक - एक हैमबर्गर और एक स्टू सैंडविच के बीच घोड़े की पीठ पर।

टैको घर का बना रहे हैं, और बहुत माँ को भरना है। कोचिनिटा पिबिल से, नारंगी या चिकन के साथ तिल में पकाया जाने वाला सूअर का मांस , चिली सॉस, नट्स और चॉकलेट के साथ पकाया जाता है

यद्यपि यह मैड्रिड में मैड्रिड में पेश किए जाने वाले सभी की तुलना में एक अलग टैको की कोशिश करने के लिए लायक है: डूबे हुए चिकन टैकोस, एक तले हुए मकई टॉर्टिला और चिकन के साथ भरवां, हरे टमाटर की चटनी के साथ 'डूब' सलाद, क्रीम और पनीर। सालसा में टैकोस की एक डिश की तरह कुछ।

11 जनवरी, 2018 को 5:02 PST पर DF BAR (@df_bar) का साझा प्रकाशन

द वाइल्ड गैस्ट्रो (पोंज़नो, 93)

हमारी सूची में La Gastro Salvaje, Chema Soer के तपस और संलयन तपस मधुशाला शामिल हैं। और यह इसलिए नहीं बोलता क्योंकि वह एक सच्चा मैक्सिकन है, बल्कि इसलिए कि वह जो कुछ करता है वह बहुत प्रामाणिक है, यहाँ तक कि मैक्सिकन रेसिपी भी। हम तपस में बहुत स्ट्रीट फूड, उनमें से कई मेक्सिको से और कभी-कभी एशियाई स्पर्श से प्रेरित हैं। और यहीं से टैकोस आता है

टेरीकी और टकसाल के साथ वाग्यू की रिब, 12 घंटे से अधिक समय तक कम तापमान पर पकाया जाता है ; या कोचिनिटा पिबिल के कारीगर बाओ, एक मुफ्त व्याख्या और घर के संलयन ब्रांड के एक स्पर्श के साथ, मैक्सिकन शैली के कोचिनिटा को घंटों तक पकाते हुए, हाथ से उखड़ गए और किम्ची मेयोनेज़ के साथ।

परिणाम बहुत आश्चर्यजनक है, और जबरदस्त स्वादिष्ट है।

La Gastro Salvaje

ÑAAAAM © जंगली गैस्ट्रो

CASCABEL रूम (सेरानो, 52)

यह नया नहीं है, लेकिन यह इतना अच्छा है कि यह हमेशा मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ टैकोस की किसी भी सूची में दिखाई देना चाहिए। और सब कुछ जो इस अनौपचारिक मैक्सिकन लाउंज के रसोईघर से निकलता है - बहुत प्रसिद्ध पुंटो एमएक्स का छोटा भाई - शुद्ध उपाध्यक्ष है, और फिर से सिफारिश करने के लिए पत्र के परिवर्तन से बेहतर बहाना क्या है।

सस्ता माल के बीच, दो टैकोस: नरम खोल, नरम खोल केकड़े के साथ तीव्र बीन क्रीम, पसिला काली मिर्च, चूना और एक खस्ता ताजा गाजर । या फलाफेल, पेपरमिंट, काले जैतून और दही पर आधारित शाकाहारी टैको, वास्तव में कितना स्वादिष्ट है के लिए आश्चर्य की बात है

यह अपने नए चिपोटाइल सॉस के एक स्पर्श के साथ बहुत बढ़िया है, और निश्चित रूप से, होममेड गोकामोल और तले हुए ब्रांड के घर के चिप्स के साथ, जिस तरह से, दूर ले जाने और घर पर आनंद लेने के लिए खरीदा जा सकता है - अभी के लिए वे केवल क्लब में बेचे जाते हैं एल कोर्टे इंगलिस के पेटू का, लेकिन सब कुछ चलेगा … -।

31 मई, 2018 को दोपहर 2:50 बजे पीडीटी पर सैलोन कैस्केबेल (@saloncascabel) का साझा प्रकाशन