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पहले संदेह पेरू में सबसे लोकप्रिय व्यंजन कैसे लिखते हैं? सबसे अधिक निर्यात किया जाता है, देश के व्यंजनों के लिए महान जिम्मेदार को दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है और उदाहरण के लिए, मैड्रिड में, इस विस्फोट को जीते हैं। ट्रैवलर में हमने ceviche लिखने का फैसला किया है, लेकिन हम cebiche, seviche या sebiche भी लिख सकते हैं। चार रूपों में से यह सही है, जैसा कि फंडेयू ने पुष्टि की है, और चार रूपों के बारे में कहा और खाया जाता है।

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स्पेन में सबसे अच्छा ceviches

Jaime Monzón, La cebichería de Trafalgar के शेफ , जैसा कि उन्होंने पहले ही नाम में घोषणा की थी , उन्होंने तय किया कि, उनके दादा द्वारा तैयार किए गए ceviches से प्रेरित एक नुस्खा, 'B' के साथ लिखा गया था। "क्योंकि यह कैसे लिखना है पर विभिन्न विकल्पों को पढ़ने के बाद, जो मुझे सबसे अच्छा सूट बी के साथ है, " वह बताते हैं।

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उमर मालपेरिडा के ceviche थाई / एम। © / एम

वी के साथ, बी के साथ, सी के साथ या एस के साथ, किसी भी मामले में, "चार तरीकों से यह उतना ही समृद्ध है", जैसे गोंज़ालो अमोरो, एल इती डी ओरो के शेफ कहते हैं। और इसके लिए चाल एक अच्छा है। " बहुत ताजा सफेद मछली ”। "अगर यह ताज़ा नहीं है, तो यह एक अपराध होगा, " अमोरोएस कहते हैं।

यह शायद एक प्राथमिकताओं में से एक है जो घर पर, यहां तक ​​कि तेजी से दोहराने के लिए आसान है, लेकिन एक केविच (या सेबीच, या सेबीच) और एक गुड सेविचे के बीच असामान्य अंतर हैं।

और यह हमारी दूसरी शंका थी, आप एक अच्छी ceviche कैसे बनाते हैं? आधार यह है कि ताजा और सफेद मछली, लेकिन "सामग्री जो गायब नहीं हो सकती है, वह मिर्ची मिर्च है", मिगुएल वल्दिविज़ो कहते हैं, ला केविचुएरिया के शेफ (वह इसे वी के साथ लिखते हैं) और टाम्पू।

मिर्च मिर्च या गर्म मिर्च आवश्यक है। जैसा कि जरूरी है कि आप धनिया रखें। और यद्यपि हम मानते हैं कि ceviche उन सभी सामग्रियों को स्वीकार करता है जिनके बारे में हम सोच सकते हैं, ऐसा नहीं है। पेरू का भोजन इतना समृद्ध है कि इसके ऐतिहासिक संलयन के लिए धन्यवाद का अर्थ यह नहीं है कि इसकी कोई निश्चित सीमा नहीं है। " हमें टमाटर कभी नहीं डालना चाहिए, उदाहरण के लिए, या एवोकैडो, " मोनज़ोन कहते हैं।

"ताजा और सफेद मछली, नींबू का एक पंच, थोड़ा सा नमक, थोड़ा सा लहसुन, मिर्च मिर्च का एक बिंदु और आपके पास पहले से ही एक महान ceviche है, " Amorós से पता चलता है, एक क्लासिक ceviche की एक त्वरित नुस्खा में। "मछली को एक घंटे के लिए चूने के साथ बाँधना, " उमर मालपार्टिडा, कुक ऑफ़ / एम, लूमा और टिरादिटो ने कहा "बाहर जाओ, मिर्च और खाओ।"

इन व्यंजनों और युक्तियों के बाद इसे तैयार करने के लिए, खैर, खाने के लिए।

La cebichería de Trafalgar

क्लासिक cebiche। © ट्राफलगर सेबिचेरिया

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