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वहाँ दो उत्पाद हैं जो जेवियर अरंडा (उनके रेस्तरां Gaytán और La Cabra में मिशेलिन स्टार) विशेष रूप से पसंद करते हैं, उच्च गैस्ट्रोनॉमी और रचनात्मकता के ऊपर दो व्यक्तिगत कमजोरियां हैं: "आइसक्रीम और गर्म कुत्ते।"
उस जुनून का जन्म Embolao, उनकी नवीनतम गैस्ट्रोनोमिक परियोजना के रूप में हुआ था, जो " नई कम लागत वाली रसोई परियोजनाओं को शुरू करने के लिए चार दोस्तों के भ्रम के रूप में परिभाषित करती है , लेकिन गुणवत्ता की उपेक्षा किए बिना और पता है कि हम पहले कैसे थे"।
दीवारों पर भी Embolao गेंदों। © Embolao
Embolao का जन्म, अब तक, मैड्रिड में Chueca पड़ोस के केंद्र में एक स्ट्रीट फूड जगह के रूप में हुआ था । यह वास्तव में सड़क है, परिसर में खाने के लिए केवल एक उच्च तालिका के साथ, हालांकि बहुत दूर के भविष्य में वे "इसे एक मताधिकार में बदलना नहीं चाहते हैं, ताकि उत्पाद कई स्थानों पर पहुंच जाए "।
हॉन्ग कॉन्ग में स्ट्रीट फूड से प्रेरित होकर, अरंडा ने गेंद के चारों ओर एक अवधारणा बनाई है, एशियाई राजधानी के बुलबुले के साथ वफ़ल के बाद आटा की गेंद, लेकिन टोलेडो शेफ ने एक नुस्खा के साथ आने तक अध्ययन किया और संशोधित किया है बहुत ही प्राकृतिक कर्मचारी (मैड्रिड के एक खेत से कॉडिज़ में एक जैतून मिल से आटा) , जो आपको इसे मिठाई या नमकीन के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है।
अजमोद सॉसेज, मीठे सरसों, चेडर, खस्ता प्याज और टमाटर पाउडर का पिल्ला। © Embolao
Embolao में, बुलबुले के साथ इस वफ़ल का द्रव्यमान जो एक समय के लिए वायरल चला गया, जैसे कि एक वफ़ल होता है, स्नैक्स के लिए, मिठाई के लिए या देर रात को भूख को मारने के लिए। ला काबरा की रसोई में बनी आइसक्रीम के साथ इसे भरने के लिए वफ़ल एक शंकु में बदल गया। क्लासिक जायके, चॉकलेट, वेनिला, लेकिन आप वह समाचार भी पा सकते हैं जो अरंडा की रचनात्मकता से आता है। एक बार आइसक्रीम चुनने के बाद, टॉपिंग को भी जोड़ा जाता है , उनके द्वारा बनाए गए कई: जैसे मार्शमॉलो या इटैलियन मेरिंग्यू क्लाउड। और अंत में, स्ट्रॉबेरी, कारमेल या चॉकलेट सिरप।
लेकिन शायद इस नई अवधारणा के बारे में सबसे उपन्यास बात यह है कि उस स्पंजी आटा का उपयोग, न तो मीठा और न ही नमकीन, जैसा कि छोटे पिज्जा के त्वरित लंच या दोस्तों के खाने के लिए एकदम सही है। इन पिज्जा में, आटा नवीनता है, लेकिन गुप्त और निर्विवाद लत इसकी टमाटर की चटनी है, जो जेवियर अरंडा के साथ है क्योंकि उसके पास "कारण का उपयोग" है। "यह मेरी माँ का नुस्खा है और यह घर से आता है, लकड़ी की आग में बनाया गया है, " वह स्वीकार करता है। "इस साल हमने अपने टमाटर भी लगाए हैं ताकि इसे और अधिक गुणवत्ता के साथ बनाया जा सके और यदि संभव हो तो अधिक घर का बना।"
वफ़ल: मीठा या दिलकश? © Embolao
अंत में, मेनू का तीसरा व्यंजन आपका प्रिय हॉट डॉग है। पिल्ले, निश्चित रूप से, वे नियमित रूप से पिल्ले नहीं हो सकते हैं। यहां वे वफ़ल आटा का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन एक विशेष मक्खन ब्रोच रोटी जो वे शेफ की रसोई में हर दिन सेंकना करते हैं । सॉसेज ब्राव्वुरस्ट हैं और इसके शीर्ष पर टॉपिंग हैं जो इसे बड़ा अंतर देते हैं।
शेफ कहते हैं, "एम्बेलोस के कुत्ते और वेफल्स में जेवियर अरंडा के व्यंजनों की गुणवत्ता होती है, लेकिन सबसे ज्यादा जोश मैं अपने काम में लगाता हूं। जिस देखभाल से मैं अपने घरों की देखभाल करता हूं।" “इसके अलावा, इसमें अलग-अलग टॉपिंग और सॉस में शामिल एवेंट-गार्डे टच हैं। वह एक आम पिल्ला नहीं है। ”
जेवियर अरंडा अपने # फोटो में। © Embolao
उन टॉपिंग में से एक विशिष्ट फ्राइड प्याज है जो वे भी बनाते हैं, लेकिन बहुत अधिक मूल उनका फूला हुआ चावल या पोर्क एयरबैग, पकाया हुआ बेकन, निर्जलित और तला हुआ है। केचप सरसों, सरसों सॉस के साथ ताज पहनाया जाता है, लेकिन अन्य मूल भी हैं जो लेखक और अवांट-गार्डे का स्पर्श देते हैं: जैसे कि प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी प्यूरी या जापानी याकिनिकु के साथ होइसिन सॉस।
“हमारे काम करने का तरीका उसी पर आधारित है। हमारे पास हमेशा बदलाव होते हैं और हम टॉपिंग और मुख्य उत्पाद दोनों में सभी उत्पादों को बेहतर बनाने की कोशिश करते हैं। "इस परिवर्तन और आंदोलन का एक उदाहरण यह है कि हर हफ्ते हम अपने 'सप्ताह के उत्पाद को लॉन्च करते हैं।"
होइसीन सॉस, लाइम मेयोनेज़, अचार और टमाटर पाउडर के साथ पिल्ला। © Embolao
क्यों जाओ
क्योंकि यह फास्ट खाने की एक अलग और मजेदार अवधारणा है, मैड्रिड के लिए एक नया स्ट्रीट फूड। लेकिन, इन सबसे ऊपर, एक वफ़ल पिज्जा में उस टमाटर के लिए जिसे आपको नहीं पता था कि आपको ज़रूरत है।
एक्स्ट्रा कलाकार
"फोटोबॉल।" Embolao में सब कुछ उस मूल द्रव्यमान के "गेंद" के चारों ओर घूमता है, और सजावट में भी करता है। चुइका में परिसर की दीवारें सफेद गेंदों से ढकी हैं जो स्वतंत्र रूप से इंस्टाग्रामिंग को प्रोत्साहित करती हैं।
डेटा में
पता
सी / डे ग्रेविना, 14
फोन नंबर
91 929 65 63
अनुसूची
रविवार और मंगलवार को शाम 5 बजे से 11 बजे तक। शुक्रवार को 17 से 00 बजे तक। शनिवार 16 से 00H तक।
सोमवार बंद रहा।
औसत मूल्य
€ 5.50