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"मुझे समझ नहीं आता कि लोग नए विचारों से क्यों डरते हैं, मैं पुराने लोगों से डरता हूं, " जॉन केज।

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गैस्ट्रोनॉमी के ग्रह पर सबसे प्रभावशाली महिलाएं

यह दृश्य कई बार दोहराया जाता है कि हमने यह स्वीकार कर लिया है कि चीजें वैसी की वैसी हैं, लेकिन वे नहीं हैं। कुछ भी नहीं होना है कि यह हमेशा क्या है।

दृश्य? रेस्तरां में युगल, सोम्मेलियर दृष्टिकोण (मेहनती) और सज्जन को शराब की सूची वितरित करता है, जो संतुष्टि से भर जाता है ("यहां मैं आदेश") जिम्मेदारी साझा करने और शोरबा चुनने के लिए तैयार करता है (कभी भी शब्द का उपयोग न करें) शोरबा ', वैसे), और यह है कि गलत के अलावा यह पल्लुरा है क्योंकि वह अकेली है (थोड़ी देर के बाद दृश्य दोहराया जाता है), "क्या नाइट पहले ही चुना गया है?"।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन यह मेरे लिए बड़े और छोटे रेस्तरां में, गैस्ट्रोनोमिक में और फूड हाउस में, A3 के बीच में और सलामांका जिले में हुआ है। लेकिन क्या हम अब भी ऐसे हैं? क्या "हमेशा से ऐसा ही रहा है" सामान्य ज्ञान पर इतना वजन होता है? शायद यह धागा खींचने का समय है।

प्रोटोकोलम, प्रोटोस और कोलोम, जो एक किताब की पहली अटकी हुई चादर को संदर्भित करता है, यानी वह पहली शीट जिसमें निर्देशों की एक श्रृंखला तय की गई थी; उपयोग के नियम प्रोटोकॉल के मानकीकरण के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु "संस्कार, आदतें, रीति-रिवाज, सामाजिक उपयोग और आचरण के नियम" को विनियमित करने के तरीके के रूप में है (अंतर्राष्ट्रीय प्रोटोकॉल स्कूल की आचार संहिता से निकाला गया) अदालत का निर्माण है मध्य युग, वह है: किंग्स, शूरवीरों की नियुक्ति, हथियार, हेरलड्री और सम्मान। और उन पाउडर में …

लेकिन जहाँ तक हम जाते हैं, स्पेन में प्रोटोकॉल की उत्पत्ति फेलिप II, "एल प्रुडेंटे" ( राउल विलानुएवा के प्रोटोकॉल प्रबंधन में पढ़ी) और सम्राट कार्लोस I के समय से होती है, लेकिन अगर कुछ माना जाता है कि यह नियमों का एक सेट है। समाज पत्रिकाएं और जैम पेनाफिल जैसे डिप्लोमा, उसके आसपास की दुनिया के लिए निरंतर अनुकूलन है। क्योंकि अगर नहीं, तो क्या?

No, el vino no siempre es para él y la cerveza para ella…

नहीं, शराब हमेशा उसके लिए नहीं होती और उसके लिए बीयर … © फोटो अनसप्लाश पर मटियास डीजल द्वारा

समान निबंध में, आमतौर पर हॉस्पिटैलिटी स्कूलों में, बिंदु 6.5, सेवा के नियमों में, निम्नलिखित संकेत देखे जाते हैं: "महिलाओं को पहले और फिर सज्जनों की सेवा करनी चाहिए। जब ​​महिलाएं समाप्त हो जाती हैं। सज्जनों की सेवा के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ” मुझे कुछ समझ नहीं आ रहा है।

हम Manuela Romeralo के साथ बात करते हैं, जो क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध sommeliers और कमरे के प्रबंधकों में से एक है ( गैस्ट्रोनॉमी के लिए राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार और HabanoSommelier का विश्व चैंपियन ), और जीभ पर कोई बाल नहीं है

"'शराब कौन चुनेगा?" 'शराब का स्वाद कौन लेगा?' कमरों में अपने ग्राहकों की सेवा करने वाले कुछ आतिथ्य पेशेवरों के बीच भी असामान्य के रूप में दो वाक्यांश सरल हैं। यह माना जाता है कि कभी-कभी, यह तालिका का पुरुष हिस्सा होगा जो दोनों भूमिकाएं निभाएगा, और शराब के बारे में बातचीत पुरुषों में स्थित है, ऐसी स्थिति क्यों होती है? "।

"यह समझा और स्वीकार किया जाता है कि महिलाएं शराब पीती हैं, लेकिन … उन्हें नहीं पता कि कैसे चुनना है? क्या वे शराब का स्वाद लेना नहीं जानते हैं? क्या वे संभावित दोषों का पता नहीं लगा सकते हैं? क्या वे नहीं जानते कि उन्हें यह पसंद है या नहीं? यह संभव है कि वे अभी भी आवंटन का वजन करते हैं। या अधिक पारंपरिक दृष्टिकोण से भूमिकाओं की धारणा है, लेकिन जैसे ही हम प्रतिबिंबित करते हैं हम महसूस करेंगे कि यह इस प्रकार के विचारों को अलग रखने का समय है, ”रोमेरालो कहते हैं।

और भविष्य, मैनुएला? " मैंने हमेशा लोगों की क्षमता पर विश्वास किया है, उनके स्वाद या वरीयताओं में, उन पुरुषों या महिलाओं में नहीं और, मेरे दृष्टिकोण से, इसे प्रदर्शित करने का एक तरीका उन दो प्रश्नों का उपयोग करना है जो मैं शुरुआत में उद्धृत करता हूं । यह विचार सभी रात्रिभोज को समान रूप से शामिल करने का प्रयास करने के लिए है, बिना किसी पूर्व विचार के किसी की भी उपेक्षा करते हुए, “वह निष्कर्ष निकालते हैं।

जेसुज टेरस (@nadaimporta) द्वारा 9 मार्च, 2018 को 1:02 PST पर एक साझा प्रकाशन

एक और आवश्यक आवाज़ यह समझने के लिए कि कमरे का क्या मतलब है और इसका वर्तमान और भविष्य क्या है: एबेल वाल्वरडे, कमरे के प्रबंधक और निर्देशक, जो सेंटसेलोनी रेस्तरां के पंद्रह वर्षों के लिए हैं, मेजबान पुस्तक के लेखक और स्पेन में सबसे अच्छे महानुभावों में से एक माने जाते हैं: [एन] मेरी राय में प्रोटोकॉल को समय बीतने के साथ अद्यतन किया जाना चाहिए और यह समाज ही है, जो लोग विकसित होते हैं, क्योंकि 30 साल पहले का एक ही प्रोटोकॉल मॉडल मान्य नहीं हो सकता है क्योंकि यह आज है। "

"उदाहरण के लिए, तथ्य यह है कि हम वाइन की सूची सीधे पुरुषों को देते हैं। क्या यह इस बात के लिए लिया जाता है कि यह वह आदमी होना चाहिए जो शराब का सेवन करता है? क्यों? एक और उदाहरण बिल पास करने का समय है । अनुरोध आमतौर पर सीधे आदमी को दिया जाता है। हमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि ऐसी महिलाएं हैं जो मेजबान हैं और जो आयोजन, शराब चुनने और यहां तक ​​कि भुगतान करने के प्रभारी होंगे, और मेरे लिए मुख्य बात यह है कि मेजबान के रूप में कार्य करता है, चाहे वह पुरुष हो या महिला । स्थापना में आरक्षण का अधिकार होना चाहिए। यह वह है जिसे हमें प्राथमिकता देनी चाहिए ”।

अगर अंत में सब कुछ सामान्य ज्ञान के रूप में सरल होना चाहिए। सोचने के लिए कुछ पल रुकिए। अपने आप को दूसरे के स्थान पर रखना सीखें - लेकिन चूंकि वह समय नहीं आता है, ऐसा लगता है कि एक ही तरीका है कि खिड़कियां खोल दें और एक महिला (उम्मीद) के नाम के साथ इस तूफान को आने दें, पचौली की इस गंध को पहले ही पारित कर दिया। भविष्य महिला है।

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