मैड्रिड की धड़कन में असली और निश्चित गैस्ट्रोनॉमिक ओएसिस, रोलेन्का

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और जैसा कि इस जीवन में सब कुछ फैला हुआ है, हम यहां और हमेशा के लिए स्पेनिश भोजन से थोड़ा प्यार करते हैं।

"मैं सब कुछ छोड़ना और डिस्कनेक्ट करना चाहता हूं, " हमारे शुक्रवार दोपहर या दिनचर्या में निहित दिनों का निश्चित वाक्यांश है। लेकिन हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, कम से कम बहुत दूर हो जाओ, क्योंकि सबसे बड़ी हलचल में आप सबसे अच्छे ओट्स पा सकते हैं। रोलेन्का में आपका स्वागत है।

यूक्रेनी शेफ, ओलेना रोस © रोलेन्का

7 महीने पहले, विशेष रूप से 17 नवंबर को , कुक ओलेना रोज़ की छोटी मार्गरिटा का जन्म हुआ था, और एक महीने बाद, 10 दिसंबर को उनकी दूसरी छोटी लड़की का जन्म हुआ: रोलेन्का।

इसलिए, रोलेन्का प्रयास, साहस और समर्पण का पर्याय है, और ओलेना का स्पष्ट उदाहरण है कि अगर यह प्यार के लिए किया जाता है, तो यह अच्छी तरह से चला जाता है, भले ही यह लागत और कठिन हो। गर्भावस्था के कुछ महीनों के सभी प्यार एक परिणाम में बदल गए: एक रेस्तरां जिसमें स्टोव पर रखा गया था जो कि ले कॉर्डन ब्लेयू स्कूल में स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी के बारे में सीखा गया था , अपने परिवार और अपने देश, यूक्रेन की परंपरा और प्रेरणा के साथ ।

अंदर का वातावरण सबसे पहले और सबसे अप्रत्याशित है, और हम हमेशा के लिए यहाँ रहेंगे। मुख्य सड़क के 30 वें नंबर पर पहुंचने पर, बड़ी खिड़कियां हमें स्क्विंट बनाती हैं। हम रेगिस्तान में नायक प्रतीत होते हैं, एक नखलिस्तान को देखकर जो हमें लगभग अनैच्छिक रूप से अंदर ले जाता है, हमारी जड़ता पैदावार है, हमें उस शांति की आवश्यकता है, हमें उस वातावरण की आवश्यकता है। हम दर्ज करते हैं और, वास्तव में, सब कुछ बदल जाता है। हमने एक फ्लेवर के लिए लोगों के बोलबाले का आदान-प्रदान किया।

रोलेन्का के स्टार व्यंजनों में से एक, बतख विश्वास © रोलेन्का

रोलेन्का आधुनिक और स्वागत योग्य है, वे तुरंत हमारी सेवा करते हैं। मेज पर, फूलदान में कुछ छोटे फूल, बाकी वनस्पतियों के साथ, एसाइलेटेड और अण्डाकार पौधों के साथ, एक उष्णकटिबंधीय वातावरण में आराम करने के लिए; लकड़ी के नीले और हल्के स्वर हमें शांत करते हैं ; प्रकाश हमें बहुत आरामदायक सोफे के साथ घर पर भी महसूस करता है, और भोजन के साथ-साथ ध्यान हमें विनम्रता देता है जिसके साथ शेफ ने प्रत्येक डिश को सोचा है। सामान्य तौर पर, यह स्थान हमें स्पेनिश राजधानी की भलाई के बारे में बताता है।

हां, अगर आप अच्छा भूमध्यसागरीय भोजन पसंद करते हैं, तो रॉलंका जाने के लिए नई जगह है । और सभी धन्यवाद ओलेना, यूक्रेनी महाराज (आश्चर्य!), जिसका सार व्यंजनों में देखा जा सकता है। कि यूक्रेन में उनके पास एक अलग वर्णमाला है, इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन के साथ एक ही बात होती है। हम सजावट और स्वाद दोनों में सही संलयन को नोटिस करते हैं।

चेस्टनट और ऐप्पल प्यूरी, चॉकलेट पोटैटो, स्ट्रॉबेरी और वेकम से लेकर मिक्स … एक संयोजन जो स्पेनिश और मेडिटेरेनियन भोजन के पारंपरिक व्यंजनों का एक मेनू भरता है, लेकिन अवांट-गार्डे ब्रशस्ट्रोक के साथ जो उन्हें अपडेट करते हैं और उन्हें एक अनूठा स्पर्श देते हैं और विशेष।

इसके गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को "गर्म गुणवत्ता" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है , ओलेना ट्रैवेलर को बताता है। दोपहर के भोजन के लिए, वह नारंगी सॉस और मसले हुए आलू या अपने पसंदीदा और स्टार डिश के रूप में जगह बनाती है: मलाईदार पोल्ता और काली ट्रफल सॉस के साथ वील गाल। "हम मांसपेशियों को आराम करने के लिए एक गोपनीय मालिश करते हैं, " वह बताते हैं, प्रत्येक डिश में देखभाल दिखाते हुए।

वह निश्चित रूप से कारबाइनरोस के क्रोकेट्स की भी सिफारिश करता है , और एक रेस्तरां डिनर बताता है: "हमें विचारोत्तेजक उपन्यासों से भरे पत्र से पहले सबसे विशिष्ट के लिए पूछने की हिम्मत नहीं देनी चाहिए"। शायद, एक पारंपरिक रेस्तरां का लिटमस टेस्ट यह जानने के लिए कि यह वैध है या नहीं, इसका सबसे पारंपरिक व्यंजन है। यही हम करते हैं, चॉकलेट रोस्टी आलू में ऑक्सलेट के साथ जो हमें अवाक, या तली हुई आटिचोक छोड़ गया। और अंत में, ओलेनका के लिए सबसे अच्छी मिठाई चॉकलेट के शौकीन हैं।

रोलेन्का बार, कॉकटेल में भी विशेष … रोलेन्का

जिस धुरी पर उनका प्रारंभिक प्रस्ताव घूमता था वह पक्षी के व्यंजन थे । इसलिए, जिस लोगो को हम अवलोकन करते हैं, जैसे ही हम प्रवेश द्वार पर रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, जो कि रोलेन्का का प्रतीक है, एक क्रेन है। ओलेना का कहना है कि बटेर या तीतर जैसे पक्षी, "लेकिन वे ऐसे व्यंजन हैं जिनकी स्पेन में बहुत कम स्वीकृति है; हमें बहुत समझाना होगा कि वे कैसे पकाया जाता है, उन्हें क्यों ऑर्डर करना चाहिए …"। लेकिन यह अधिक उत्सुक और अलग प्रस्ताव को प्रचारित करने के लिए अधिक योजनाओं और आयोजनों के प्रस्ताव को रोक नहीं पाएगा।

वे हमें मोजी-चाय परोस कर हमें आश्चर्यचकित करते हैं। यह मोजिटो का एक अप्रकाशित संस्करण है, जो अच्छे गैस्ट्रोनॉमी के अलावा रोलेनका की एक और विशेषता का खुलासा करता है: हस्ताक्षर कॉकटेल जो अपने स्वाद के लिए और अपनी प्रस्तुति के लिए, बारटेंडर क्लाउडियो क्रैडो के साथ खड़े होते हैं । "आपको कॉकटेल की कोशिश करनी है, हर कोई, हर एक एक शो है, " वह बहुत आश्वस्त कहता है। हालांकि वह सभी से ऊपर टिक्की रोलेन्का की सिफारिश करता है ।

काजू, स्ट्रॉबेरी और वेकमे सॉस के साथ टूना टार्टारे © Rolenka

संक्षेप में, 8 रसोइयों की एक टीम जो एक रसोई में देखती है जो स्वस्थ जीवन को दर्शाती है। ओलेना के लिए यह वास्तव में एक बहुत महत्वपूर्ण पहलू है। सम्मिलित हों और सेंस वूमेन क्लब में व्याख्यान दें , "यूक्रेन में व्यवसायी जो अपने जीवन को बेहतर बनाना चाहते हैं"। दृढ़ता का एक उदाहरण यह है कि आप ले कॉर्डन ब्लु पर अध्ययन जारी रखेंगे, कभी भी आगे बढ़ना बंद नहीं करेंगे।

रोलेन्का रेस्तरां का इंटीरियर © रोलेन्का

एक्स्ट्रा कलाकार

कीव, मॉस्को और ओडेसा में पहले से ही तीन रेस्तरां हैं: एक फ्रांसीसी (मैटिस), और दो जापानी रेस्तरां (फॉग फैक्ट्री, "शीश पसंद करने वाले युवा लोगों के लिए रेस्तरां की एक श्रृंखला, " वे बताते हैं)।

और स्पेन में, रोलेन्का। ओलेन्का ओलेना का अपने देश में सबसे छोटा शौकीन है। और आर? उनके अंतिम नाम का पहला अक्षर, क्योंकि जैसा कि हमने पहले क्षण से देखा, परिवार इस स्थान पर बहुत अधिक छाप छोड़ता है।

क्या अगले रेस्तरां को उनकी बेटी की तरह मार्गरीटा कहा जाएगा? हमें नहीं पता, हम जो जानते हैं वह यह है कि ओलेना अतृप्त है और उसकी योजना पूरे स्पेन में रोलेन्का की एक श्रृंखला स्थापित करना है, "समय का आनंद लेने, अच्छी तरह से खाने और अच्छी तरह से पीने के लिए।"

रोलेन्का के अंदर आप शुद्ध अंतरंगता और शांति की सांस ले सकते हैं

उनकी दादी, जिन्होंने उन्हें खाना बनाना सिखाया, उनकी प्रेरणा हैं। उसका पति, उसका तीसरा हाथ। और वह अपनी बेटी को प्यार से गर्व से देखते हुए कहता है "अगली पीढ़ी के रसोइयों, हाँ?" यह नग्न आंखों से देखा जाता है जब हम सुनते हैं कि आप सब कुछ समझाते हैं।

उनका रेस्तरां उनका परिवार है, और परिवार में, ज़ाहिर है, प्यार है। प्रेषित और संक्रमित, हम अब मैड्रिड के दिल में भी इस परिवार का हिस्सा बनकर खुश हैं ।

यह यूक्रेनी महाराज के रेस्तरां के अंदर है, ओलेना रोस © रोलेन्का

डेटा में

पता

कैल मेयर, 30, 28010 मैड्रिड

फोन नंबर

916 85 91 22

अनुसूची

एम और डी सुबह 9:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक। सोमवार को बंद हुआ।

भोजन दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:30 बजे तक। डिनर शाम 7:30 बजे से रात 11:30 बजे तक।

औसत मूल्य

30 यूरो, दिन के मेन्यू के साथ 14.50 यूरो और चखने का 35 यूरो।