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CEN OF CUENCA

रफ़-सैन पेड्रो (सैन पेड्रो, 58 टेली। 969 69 08 55) $ $ $

शेफ जोस इग्नासियो हेरेज़ द्वारा मांचेगो और मेडिटेरेनियन कुकबुक पर आधारित फ्यूजन व्यंजन

इस महानगरीय रसोइये ने अन्य पाक कला की मूल बातें सीखने के लिए दुनिया की यात्रा की। यह उनके पत्र से पता चलता है कि, हालांकि, वह एक बार स्थानीय, एक व्यापक अर्थ में समझा गया: मांचेगो और राष्ट्रीय के बाद एक बार लौटता है

मौसम और उत्पाद के आधार पर मेनू बदल रहा है। फिर भी, ऐसे व्यंजन हैं जो इसकी सफलता के लिए बने रहते हैं, जैसे कि लहसुन का सूप कैप्पुकिनो, सॉटिड सब्जियां, मशरूम के साथ टर्बोट और भेड़ का बच्चा।

रैफ मेनू हमेशा एक आश्चर्य है, हम महाराज के लिए भी सोचते हैं।

Raff San Pedro (@raffsanpedro) द्वारा एक साझा पोस्ट Jun 2, 2018 को अपराह्न 3:30 बजे PDT

ट्रिवियो (कोलोन, 25 टेल। 969 03 05 93) $ $ $ - $ $ $ $

ट्रिवियो एक ठोस गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव, ला मंच और उग्रवादी मोहरा में और विशाल क्षमता का है।

जेसुएस सेगुरा ने शेफ डेविड चमोरो के साथ मिलकर इस क्षेत्र के सबसे दिलचस्प प्रस्तावों में से एक को आकार देने में कामयाबी हासिल की है: विभिन्न मेनू के माध्यम से, उत्पाद में गोता लगाएँ और अम्लीयता, जमावट, किण्वित, कवक और यीस्ट के साथ स्थानीय नुस्खा पुस्तक प्रयोग करें।

सूत्र शानदार परिणाम दे रहा है, कुछ ऐसा जो प्रस्ताव में शामिल है जैसे कि इसके मसालेदार अनुक्रम। बार क्षेत्र में € 16 और € 23.5 के मेनू के साथ और रेस्तरां में € 32.5, € 45 और € 65 प्रत्येक अवसर और ग्राहक के प्रकार के लिए विकल्प प्रदान करते हैं।

Quesos de Trivio

ट्रिवियो चीज © ट्रिवियो

पेड्रोएरस

लास रेजस (जनरल बोरेरो, s / n tel। 967 16 10 89) €

मैनुअल डे ला ओसा द्वारा क्षेत्रीय व्यंजन, शायद उन रसोइयों में से एक हैं जिन्होंने पाक के मांचेगो को प्रसिद्धि दी है।

मैनुअल ने अपने परिवार के जीवनकाल के रेस्तरां को कास्टिला में अवश्य देखें साइटों के नक्शे पर रखा है। और इसने स्थानीय कच्चे माल का लाभ उठाकर और जायके को उभारकर ऐसा किया है। एकल मेनू (€ 40) में, बेशक, आप बैंगनी लहसुन (सूप में यह एक खुशी है) या कबूतर या पक्षी की तरह पक्षी को याद नहीं कर सके।
हाल ही में पुनर्निर्मित परिसर आधुनिकता और मेहमानों की संख्या में जीता है।

डे ला ओसा शिक्षकों का एक शिक्षक है, इसलिए यदि यह उत्पन्न होता है, तो यह उसके साथ एक लंबी बातचीत के लायक है और अपने ज्ञान को भिगोता है।

Comedor de Las Rejas

लास रेजस डाइनिंग रूम © लास रेजस

संता मारू डेल शिविर रस

पोसाडा रियल डे सांता मारिया (डॉक्टर एस्पेजेल, 5 टेल। 969 19 63 05) $ $ $

दुनिया के सबसे अच्छे केसर (ला मांचेगो) में से कुछ को क्या माना जाता है, जूलियन गार्सिया अपने शानदार पैलस प्रदान करता है। दो साल (2013 और 2015) के लिए इस शेफ को दुनिया में सबसे अच्छा पैलेरो माना जाता है (और अंतर्देशीय!)।

बेशक, यह उन लोगों के लिए कोई आश्चर्य की बात नहीं है जो चावल के व्यंजनों को संभालकर उनकी सदाचारिता को जानते हैं, जो कि अलग बात है कि लास पेड्रोनास के लहसुन भी योगदान करते हैं। रेस्तरां एक सुंदर सराय में है, एक रोमांटिक सप्ताहांत के लिए आदर्श है।

€ € 10 से कम

€ 20 तक € 20

€ 50 से € 50 तक

$ $ $ $ 50 $

* आप अपने उपकरणों के लिए ऐप्पल, ज़िनियो और गूगल प्ले में 2018 के गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड को अपने डिजिटल संस्करण में पा सकते हैं।