Anonim

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मेज पर, जीवन में, हमें आश्चर्यचकित होना पसंद है। हम थका देने वाले अक्षरों से ऊब चुके हैं और उन दोपहर के मेन्यू में जिन्होंने अपने साप्ताहिक जादू के फार्मूले का इस्तेमाल किया है। अब जैक, घोड़ा और राजा अब हमारी सेवा नहीं करते। हम एक अभूतपूर्व गैस्ट्रोनोमिक विस्फोट जीते हैं और हम हर दिन 'चिकन' को एक साथी जानवर के रूप में स्वीकार करने के लिए तैयार नहीं हैं।

यही कारण है कि, तेजी से, रेस्तरां उत्पादों या कच्चे माल को खिलाने की कोशिश करते हैं जो उन्हें अलग करते हैं और उन्हें अजीब बनाते हैं। एक पाक नवाचार जिसे हम विशेष रूप से शाकाहारी लोगों में देख रहे हैं, उनकी नुस्खा पुस्तक को सजाने के बारे में चिंतित हैं, या तो उनके सलाद में केल के साथ, उनकी संगत में रोमांसो या अंतिम स्पर्श के रूप में चिया बीज।

और मांस के बारे में क्या? यह संभव है कि विदेश में खरगोश का मांस खाने के लिए कुछ बहुत ही विदेशी है, लेकिन - चाहे वह लहसुन हो, टमाटर हो या चावल स्टू - हमारे लिए यह रविवार का दिन है। अगर आप सुअर के बारे में बात करते हैं तो मैं आपको कुछ भी नहीं बताता हूं, जिससे हम खुरों तक खाते हैं, हां, लेकिन याद रखें: (जबुगो हैम के रूप में छोड़कर) "कितना थक गया" कहावत है।

यदि आपके साथ भी ऐसा ही हो और आप नई स्वाद संवेदनाओं, विभिन्न और वैकल्पिक स्वादों की तलाश में हों, तो आप विदेशी भोजन हैं। आज वे पागल लग सकते हैं, लेकिन हमें यकीन है कि जल्द ही या बाद में वे 'फूडस्टाइनग्रामर्स' के लाभप्रद प्रोफाइल में अपनी जगह पाएंगे।

Mesa en el restaurante Sasha Boom, que en junio celebra el mes del curry. आरक्षित करना

साशा बूम रेस्तरां में टेबल, जो जून में करी का महीना मनाती है। © साशा बूम

COCODRILE MEAT

यदि आप मैड्रिड में रहते हैं, तो निश्चित रूप से आप पहले से ही साशा बूम (रायमुंडो फर्नांडीज विलावरडे 26) रेस्तरां में जा चुके हैं, जिससे आपको एशियाई और पेरू प्रभावों के साथ मिश्रित रेसिपी व्यंजनों से आकर्षित किया जा सकता है और, यद्यपि आपको जल्द से जल्द वापस लौटना चाहिए क्योंकि उन्होंने पेकिंग सॉस के साथ लक्सा सूप या डक रवियोली जैसे प्रस्तावों के साथ अपने मेनू को नवीनीकृत किया है, इस सप्ताह (11-17 जून) हमें उनके मगरमच्छ की करी के बारे में क्या दिलचस्पी है

करी को समर्पित महीने के भीतर, शेफ लुइस डी लॉस रिओस ने इस अनूठी रेसिपी को तैयार किया है, जिसमें मगरमच्छ (ओमेगा 3 प्रकार के फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए एक स्वस्थ मांस) को चावल और अदरक सिरका में पकाया जाता है, पकाया जाता है कम तापमान और हरी मिर्च पर आधारित सॉस के साथ, चिली टी, प्याज, लेमन ग्रास, धनिया और काजू।

Ancas de rana maridadas en soja y sake con salsa de mango y habanero, en Amazónico.

मेंढक के पैर सोया में और आम और हब्नेरो सॉस के साथ अमेज़ॅन में जोड़े जाते हैं। © अमेजोनियन

FROG एंकर

नहीं, निश्चित रूप से मेंढक के पैर चिकन की तरह स्वाद नहीं लेते हैं। इस उभयचर का मांस चिकना और स्वादिष्ट है, लेकिन अपने स्वयं के व्यक्तित्व के साथ। पश्चिमी Castilla y León के ग्रामीण परिवेश में यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन यह सच है कि मैड्रिड में उन्हें खोजने के लिए बहुत सारे स्थान नहीं थे। उन्हें 2016 में अमेज़ॅन में यह याद दिलाने के लिए पहुंचना पड़ा कि यह सफेद मांस की तुलना में मातृभूमि का एक समान स्वाद है, हालांकि वे इसे एक विदेशी और अवांट-गार्डे पॉलिश देते हैं।

जॉर्ज जुआन गली के नंबर 20 के इस रेस्तरां में, उन्होंने जो किया है वह मेंढक के पैरों की उपस्थिति को कम करने के लिए है ताकि वे अधिक विचारोत्तेजक हों। सोया और खातिरदार, वे आम और हबनेरो सॉस के साथ तैयार हैं। इस बात का लाभ उठाएं कि आपके पास पाक रचनात्मक दिन है जो सफेद तिल के साथ भारतीय पेस्तो तंदूरी में तैयार की जाने वाली सूअर सरोलीन को भी ऑर्डर करता है।

Cocina abierta del restaurante Amazónico, conocido por el exotismo de sus platos. आरक्षित करना

अमेजोनियन रेस्तरां की खुली रसोई, जो अपने व्यंजनों के विदेशीता के लिए जाना जाता है। © अमेजोनियन

AVESTRUZ MEAT

बहुत से लोग अपने विशालकाय शुतुरमुर्ग के अंडे के लिए रेस्टोरेंट डिशेज़ रोटोस 39, फेरेज़ स्ट्रीट पर जाते हैं। यहाँ पैदल चलने या न चलने से समझ में आता है जब पेला पैन के बीच में एक बड़ा तला हुआ अंडा दिखाई देता है, जो इसके व्यास के आधे हिस्से पर कब्जा कर लेता है और जो अपने असंतुष्ट आकार (आमतौर पर तले हुए आलू, ग्रिल्ड सब्जियों और) के साथ जोड़े के लिए उपयुक्त नहीं है। काला हलवा)।

लेकिन इसकी बनावट और स्वाद के बारे में चिंता करने वाली डिश शुतुरमुर्ग बर्गर है (उनके पास जंगली सूअर या ऊंट भी है), जो लेट्यूस, टमाटर, लाल फल, इबेरियन पाटे और परमेस्न्स फ्लेक्स के साथ आता है। गोमांस के समान स्वाद के साथ, हालांकि तालू पर थोड़ा अधिक रसदार, सबसे अच्छा यह खनिज, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और ओमेगा 3 की उच्च सामग्री है।

Hamburguesa de carne exótica en el restaurante Platos Rotos de Madrid. आरक्षित करना

मैड्रिड में प्लाटोस रोटोस रेस्तरां में विदेशी मांस बर्गर। © टूटे हुए व्यंजन