Anonim

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रेस्त्रां के पत्रों में कुछ ऐसा होता है जो उनके "केविच डे कोरवीना" और उनके "पिस्को सोर" को दिखाने से नहीं रोकता है; कुछ ऐसा होता है कि कुछ वर्षों के लिए, पेरू इन मेनू की कुछ खोई हुई रेखा पर आक्रमण करता है, चाहे वे किसी भी प्रकार की हों।

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स्पेन में सबसे अच्छा ceviches

पेरू के व्यंजन मुंह में और हमारे देश के व्यंजनों की मेज पर वर्षों से हैं, लेकिन शायद अब ऐसा है जब हम वास्तव में इसका आनंद लेते हैं और इसके लायक हैं । ये रेस्तरां मैड्रिड में पेरू के व्यंजनों का प्रतीक हैं; वे वही हैं जो वर्षों से (या उनके हाल के उद्घाटन के साथ) पेरू को सबसे उत्तम स्थानीय लोगों के तालु पर रखा है।

हमने जानने के लिए उनकी रसोई के दरवाजे खटखटाए हैं … पेरू में क्या पकाया जाता है?

Pulpo en Cau Cau de Quispe

ऑक्टोपस इन कॉउ कॉ डे क्विसपे © क्विसपे

बार / एम

ऑस्कर मैल्परिडा उन उचित नामों में से एक है जिन्होंने मैड्रिड में पेरू के व्यंजनों का नवीनीकरण और क्रांति की है। उन्होंने तिराडिटो और चम्बी के साथ शुरुआत की और बर्रा / एम के साथ, उनका तीसरा स्थान (और शिष्टतापूर्ण, लूमा बस खुल गया) ने अपनी सफलता को मज़े में बंद कर दिया और एक आकस्मिक पत्र, जो कि अधिकांश भाग के लिए, उनकी आँखों के सामने लंबे समय में तैयार किया जाता है। डिनर।

मालप्टिडा अपने देश के गैस्ट्रोनॉमी की परंपरा को उस संलयन में छोड़ देता है जो पहले से ही इसकी विशेषता है। यह ceviche थाई, gyozas chilangas, tempuras, chow fun noodles है … आपकी रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है कि आप दुनिया के सभी किचन से जो आप पसंद करते हैं और उसे मूल प्रस्तावों में परोसते रहें। मैड्रिड में अद्वितीय।

28 फरवरी, 2016 को 10:05 पीडीटी पर / एम (@barra_eme) से एक साझा पोस्ट

स्टार प्लेट

मुश्किल चुनाव हालांकि पेरू में ceviche राजा नहीं है … और यहाँ भी यह है। नारियल दूध और मूंगफली के लिए थाई प्रेरणा के साथ दोनों समुद्री बास, मिर्च मिर्च या धनिया के सही साथी। मिश्रित सीवी की तरह।

कहाँ और कब

पता: कैले लिबर्टाड, 5

टेलीफोन : 91 668 46 78

घंटे : सोमवार और मंगलवार सुबह 8:30 बजे से रात 10:30 बजे तक। बुधवार और गुरुवार को दोपहर 1 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:30 बजे से रात 10:30 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार को 13 से 16:30 और 20:30 से 23 तक। रविवार बंद हो गया।

9 मई, 2018 को शाम 6:31 बजे पीडीटी से / एम (@barra_eme) से एक साझा पोस्ट

Quispe

"पेरुवियन तपस और पिस्को बार " इस रेस्टॉरेंट का सबटाइटल है, आखिरी (पेन) पेरुवियन जो मैड्रिड में आया था, वह अंडियन भोजन के विचार को नवीनीकृत करना चाहता है और सबसे बढ़कर, अनुभव बदलने के लिए दृढ़ संकल्पित है: क्विसेप वह दोपहर के भोजन और रात के खाने में जाता है, पारंपरिक व्यंजनों की कोशिश करने के लिए, लेकिन क्विसपे में आप उसके पेय के लिए भी रहते हैं

क्विसेप एक रेस्तरां है और एक बार है। ऑलेक्स वर्गास पत्र के प्रभारी हैं, "स्पष्ट और प्रत्यक्ष" जो गर्म और ठंडे भोजन में विभाजित है; और इज़ाइल रामोस कॉकटेल डिज़ाइन करते हैं, जिसके बीच, निश्चित रूप से, पिस्को खट्टा विजय।

उन्होंने इसे "एक जगह जिसे आप छोड़ना नहीं चाहते हैं" के रूप में डिजाइन और बनाया और कुछ महीनों में यह खुला है कि यह शहर में प्रवेश कर गया है।

25 अप्रैल, 2018 को 2:10 बजे पीडीटी पर क्विस्पे (@quispe_madrid) द्वारा एक साझा पोस्ट

स्टार प्लेट

लंड उछल पड़ा । पेरू के व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन और उनके खुलने के बाद से सबसे ज्यादा बिकने वाला क्विसेप। Álex Vargas इसे हमारे लिए तैयार करती है।

कहाँ और कब

पता: कैले ओरेलाना, १

टेलीफोन : ६82२ १२ ४ ९ 49५

घंटे: रविवार और मंगलवार दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक। बुधवार और गुरुवार को दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:30 बजे तक और रात 8:00 बजे से रात 8:00 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार को 14 से 16: 30H और 20 से 2H तक। सोमवार बंद हो गया।

क्विज़पे (@quispe_madrid) द्वारा एक साझा पोस्ट 15 अप्रैल, 2018 को शाम 5:16 बजे पीडीटी

CEVICUCHERÍA

केविचेस और एंटीकोचुस । पेरू में सबसे लोकप्रिय और स्ट्रीट व्यंजनों में से दो केविकूएरिया का नाम पैदा हुआ है। और जैसा कि उसने घोषणा की है, ताम्पू की सफलता के बाद, केविच और एंटिकुच, मैड्रिड में युवा पेरू के शेफ, मिगुएल elngel Valdiviezo, में खोले गए दूसरे रेस्तरां के सितारे हैं।

यदि टेम्पू "नवाचार और परंपरा" है, तो केविचुएरिया, परंपरा से ऊपर है । यह वह जगह है जहाँ वाल्डिविज़ो यादों को खींचती है, किचन में अपने "नाना" को देखने की यादें, और वह सब कुछ जो उन्होंने अपने शिक्षक श्रीमती ग्लोरिया हिनोस्ट्रोजा से कोर्डन ब्लेलू में सीखा है।

ला केविकुचेरिया से, मिगुएल Valngel Valdiviezo बहुत उच्च लामाओं की ग्रिल्स के साथ डाइनर्स को मछुआरों और लीमा की सड़कों पर ले जाना चाहता है। सबसे व्यस्त मैड्रिड से दूर एक अद्वितीय भोजन की खुशबू, स्वाद और रंग

Ese secreto que tienes conmigo, de la Cevicuchería

यह रहस्य आपके पास मेरे पास है, Cevicuchería © La Cevicuchería से

स्टार प्लेट

इसके व्यापक मेनू में, केविच और एंटीक्यूकोस, ठंडे रसोईघर और ग्रिल बाहर खड़े हैं ; लेकिन मिगुएल Migngel Valdiviezo TRAVELER के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक को चुनता है: Iberian ग्रिल्ड सीक्रेट के साथ ताकू-ताकू या वह रहस्य जो आपके पास मेरे पास है, उसका साहित्यिक नाम। केविचुएरिया जाना पेरू की शब्दावली और अभिव्यक्तियों का एक गहन वर्ग भी है।

कहाँ और कब

पता: Calle de Téllez, 20

टेलीफोन: 91 755 79 94

घंटे: मंगलवार से शनिवार 13 से 15: 45H और 21 से 23: 45H तक। रविवार 13 से 15: 45H तक। सोमवार बंद हो गया।

Mesa privada en la Cevicuchería

केविकुचेरिया में निजी टेबल © ला केविचुएरिया

स्वर्ण INTI

स्पेन के दूसरे सबसे पुराने पेरू रेस्तरां में आपका स्वागत है। वह जो यूरोप में सबसे लंबे समय तक खुला रहा है। इस साल के 24 अप्रैल को, एल इन्टी डे ओरो ने मैड्रिड में 27 साल मनाया। और लियोन कैरलिलो उनके नियंत्रण का अनुसरण करता है। केवल एक ही नहीं, बल्कि राजधानी में दो स्टोर।

नई Inti de Oro एक बड़ी रसोई के साथ एक बड़ा, अधिक चमकदार स्थान है जो ठंडे व्यंजनों के लिए और भी अधिक कमरा खोलता है। उन्होंने एक सेविचेर बार जोड़ा है जिसमें से अधिक क्लासिक केविच निकलते हैं और दूसरों को एक छोटे से मोड़ के साथ गर्म समुद्र के बास की तरह।

लेकिन इसकी मुख्य रसोई से, सबसे पारंपरिक, अच्छी तरह से बनाए गए व्यंजन, जो उन्हें लगभग तीन दशक तक ले गए हैं क्योंकि मैड्रिड में नेता अभी भी बाहर आते हैं: चिकन मिर्च, सौतेदो लोई, चौफा चावल … पेरू के व्यंजन परिभाषा के अनुसार संलयन हैं और यहां हमेशा रहते हैं। ऐसा ही था।

२६ अक्टूबर २०१६ को दोपहर १.४ p बजे पीडीटी पर रेस्त्रां इनती डे ओरो (@intideoro) का साझा प्रकाशन

स्टार प्लेट

समुद्री बास का गर्म ceviche दूसरे Inti de Oro के पत्र के नए योगदानों में से एक है परंपरा का एक नवीकरण: ceviche मकई और पीले बाघ दूध के साथ पिस्को में चपटा हुआ है।

कहाँ और कब

पता : 17 एडगर नेविल स्ट्रीट

टेलीफोन: 91 084 91 93

घंटे: सोमवार से गुरुवार दोपहर 1:30 बजे से 4:00 बजे और रात 8:30 बजे से 11:30 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार को दोपहर 1:30 बजे से शाम 4 बजे तक और रात 8:30 बजे से 12:00 बजे तक। रविवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4 बजे तक।

Inti de Oro Restaurant (@intideoro) का 10 जुलाई 2017 को 11:30 बजे पीडीटी पर साझा प्रकाशन

TRABALGAR CEBICHERÍA

वह मैड्रिड में आने वाले आखिरी लोगों में से एक रहे हैं, लेकिन जब वह पेरू में अपने दादा-दादी के साथ खाना बनाते थे, और जुनून तक पूरे थे, तब से उनकी गैस्ट्रोनॉमिक मेमोरी से पैदा हुए Jaime Monzón की पारंपरिक रेसिपी पहले ही चैंबर पड़ोस की सफलता है।

यहाँ पर C के साथ Cebiche लिखा और खाया जाता है। जैसा कि वह खाना बनाती है, क्लासिक तरीके से, दिन की ताजा मछली के साथ बाघ के दूध के साथ

Cebichería de Trafalgar एक ऐसी जगह है जहाँ सब कुछ समुद्र की याद दिलाता है, अपने मछली के बार से, प्रवेश करने के दौरान स्वागत करने वाली दोस्ताना मछली तक। और, ज़ाहिर है, समुद्री व्यंजन राजा हैं । सेबिसी के अलावा, बटरफिश का टिरिडिटोस और ऑक्टोपस और txangurro का कारण बनता है । हालांकि वह टैको टैको और कैंडिड बेकन मफिन के साथ मांसाहारी को नहीं भूलता है।

Interior de la Cebichería de Trafalgar

सेफ़ेलहेरिया डी ट्राफलगर का इंटीरियर © सेबीचेरिया डी ट्राफलगर

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बी । पेरू क्लासिक, कोई संदेह नहीं है के साथ cebiches, उनके स्टार पकवान होंगे। बेहतर नुस्खा है कि Jaime Monzón को बचपन से याद है। ब्लूफिन टूना सेबी या शाकाहारी भी सफलता की गारंटी है।

कहाँ और कब

पता: ट्राफलगर स्ट्रीट, 8

टेलीफोन : 91 919 17 49

घंटे: मंगलवार से रविवार दोपहर 1:00 बजे से 4:00 बजे और रात 8:00 बजे से 12:00 बजे तक। सोमवार बंद हो गया।

Cebiche clásico de la Cebichería de Trafalgar

क्लासिक सेबीच © ट्रैबिकगर सेबिचेरिया

* विसेंट गायो: कैमरा ऑपरेटर। जीन पॉल पोर्टे: पोस्टप्रोडक्शन और संपादन।

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