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"एक आरामदायक और आराम से माहौल", यह चिलिंग शब्द का अर्थ है, डिंग डिंग से पता चलता है, मैड्रिड में तथाकथित प्लाजा डी ला लूना के एक छोर पर स्थित इस कैफे के मालिक (प्लाजा डे सांता मारिया सोलिडैड टोरेस) मैं सोता हूं अगर हम आधिकारिक नामकरण पर ध्यान देते हैं)।

विशेष रूप से जहां संकीर्ण स्टार स्ट्रीट शुरू होती है, जहां यह युवती, मूल रूप से चीन की रहने वाली है, और उसका साथी एनरिक फांगचेंग, आधा स्पेनिश आधा थाई, एशियाई रंजक के साथ एक शाकाहारी मेनू पेश करता है जो आपको अपनी पूरी ब्रंच और अपनी विशेष कॉफी के लिए पकड़ लेगा

" चिलिंग कैफे के दोपहर के मेनू में हम अलग-अलग स्वादों के साथ व्यंजन पेश करते हैं : ज्यादातर प्राच्य, जापान, चीन, वियतनाम, ताइवान से … लेकिन अमेरिकी भी, " डिंग डिंग जारी है, जो बार के पीछे लगन से भाग लेता है और में एक मुस्कान चेहरा

Un rincón especial de Chilling Cafe en el que probar su tarta de queso con arándanos (sin leche de vaca).

चिलिंग कैफे का एक विशेष कोना जहां आप अपने ब्लूबेरी चीज़केक (गाय के दूध के बिना) को आज़मा सकते हैं। © मार्ता साहेलिस

वास्तव में, नाश्ते और ब्रंच के दौरान स्टार डिश अमेरिकी शाकाहारी पेनकेक्स हैं, जिन्हें मैं अपने चारों ओर देखता हूं वे स्थानीय जलडमरूमध्य की लगभग सभी तालिकाओं में मौजूद होते हैं: दोनों उच्च दीवार में संलग्न होते हैं, जैसे कि निम्न में, 70 के दशक की स्कूल कुर्सियों से घिरा और फिल्म की सीटें बरामद कीं।

कुछ उनके साथ ताजे फल के टुकड़े और अन्य के साथ शाकाहारी आइसक्रीम, ऐसे लोग हैं जो लाल बीन्स के साथ मटका मांगते हैं या जो लोग नमकीन हैं जो पालक, टमाटर, शाकाहारी हैम और विशेष सॉस के साथ तय करते हैं।

Tortitas veganas de matcha, con fruta fresca, en Chilling Cafe.

चिलिंग कैफे में ताजे फल के साथ वेजन मटका पेनकेक्स। © चिलिंग कैफे

एक MIDDLE

चिलिंग कैफे सुबह आठ बजे से रात के नौ बजे तक दैनिक (और सप्ताहांत पर नौ से दस बजे तक) खुला रहता है, इसलिए वे रात का खाना नहीं देते हैं और उनकी गतिविधि दिन के पहले भाग में केंद्रित होती है। एक बहुत ही गहन गतिविधि यदि हम मानते हैं कि यह ग्रैन विया से जुड़ी है।

आपको उनके साप्ताहिक मेनू के व्यंजन की खोज करने के लिए प्रवेश द्वार पर ब्लैकबोर्ड के लिए चौकस रहना होगा , जो कि डिंग डिंग और एनरिक द्वारा तैयार की गई नई शाकाहारी रचना है, जो अपने इतिहास में सबसे लोकप्रिय चुनने की सोच रहे हैं, जो उन्हें अपने ग्राहकों के बीच अधिक से अधिक स्वीकृति मिली है, और उन्हें पत्र में एक निश्चित तरीके से शामिल किया है। "पिछले साल हमने लगभग 100 व्यंजनों का निर्माण किया, " मालिक पुष्टि करता है।

मुझे ताजा सलाद, क्विनोआ, टोफू और क्रीम के साथ पके हुए सब्जियों का एक संयुक्त व्यंजन मिला (मेनू: € 10.95, मिठाई और पेय के साथ), लेकिन अचानक चिलिंग कैफे में वे अनार के साथ एक कूसकस को चिह्नित करते हैं पेपरमिंट और इमली, पनीर (शाकाहारी) के साथ टमाटर का सलाद, ककड़ी और चिकन क्रूडिटा (शाकाहारी, हमेशा शाकाहारी) के साथ गाजर ह्यूमस और चीनी शैली के नींबू के साथ जमीन पर फेंक दिया जाता है जो उन लोगों की आलोचना करता है जो यह कहते हैं शाकाहारी भोजन हल्का है और बहुत पौष्टिक नहीं है।

अंत में मैंने ब्रंच पर फैसला किया (€ 12.95)। दोपहर के 12 बज रहे थे और मैं दोस्तों के साथ था। यह मेरे लिए नहीं था जो सितारों के संरेखण पर संदेह करता था। एक ताजा निचोड़ा हुआ प्राकृतिक संतरे का रस, बादाम के दूध के साथ एक कैफीन लेट, तीन प्रकार के ह्युमस के साथ एक टोस्ट और एक रंगीन ब्लूबेरी चीज़केक। वे आमतौर पर एक सब्जी के सूप के साथ इसका साथ देते हैं, लेकिन चूंकि इसमें अभी भी खाना पकाने की एक कमी नहीं है, इसलिए उन्होंने इसे ताजे फलों के स्लाइस के साथ बदल दिया।

ब्रंच के पूर्ण होने के बारे में अच्छी बात यह है कि मेरे डिकॉन्स्ट्रक्टेड इतालवी ध्वज जैसे टोस्ट के समान ही दिलचस्प और स्वस्थ विभिन्न विकल्प हैं: एवोकैडो टोस्ट, भारतीय टॉर्टिला, ताजा सलाद, बाओ और प्रसिद्ध अमेरिकी पेनकेक्स जिन्हें केक कहा जाता है। पत्र।

Brunch en Chilling Cafe, un vegano con platos creativos y variados.

चिलिंग कैफे में ब्रंच, रचनात्मक और विविध व्यंजनों के साथ एक शाकाहारी। © मार्ता साहेलिस

डेसर्ट, कॉफी और पोटो टॉर्टिला

चिलिंग कैफे की सभी मिठाइयाँ शाकाहारी हैं, इसका मतलब है कि वे अपने विस्तार के लिए गाय के दूध का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि डिंग डिंग मुझे याद दिलाता है: "यह जो ब्लूबेरी पनीर केक आप कोशिश कर रहे हैं वह नारियल के दूध और सोया के साथ बनाया गया है।" इसलिए स्वाद हल्का होता है। इसके अलावा, हम बहुत अधिक चीनी डालना पसंद नहीं करते हैं, यही कारण है कि यह स्वस्थ है। बिस्कुट भी शाकाहारी हैं। "

वास्तव में यह तालू पर हल्का दिखाई देता है, और पांच चरणों वाले एक ब्रंच के लिए एक आदर्श परिणति है। सबसे अनुरोधित डेसर्ट में से एक आमतौर पर माचो पनीर केक है जिसमें ओरिओ बिस्किट बेस और लाल सेम सिरप है।

सीफ निस्संदेह चिलिंग के महान किलों में से एक है, आप इसे नोटिस करते हैं जैसे ही आप दरवाजे में प्रवेश करते हैं और एनरिक को एक ग्लास में एक एस्प्रेसो को एक शॉट के रूप में लेते हुए देखते हैं: बरिस्ता का कलंक उसे धोखा देता है।

डिंग डिंग मुझे बताता है कि वे केवल यूरोप में सर्वश्रेष्ठ रोस्टरों से शीर्ष गुणवत्ता वाली कॉफी का उपयोग करते हैं : "हमें हल्का भुना हुआ पसंद है और हम गाय के दूध, केवल सोया, दलिया और बादाम का उपयोग नहीं करते हैं। जैसे बरिस्ता के लिए विशेष दूध। स्वीडिश ब्रांड ओटली।, कैफ़े लट्टे के लिए आदर्श। हम फिल्टर कॉफी भी बनाते हैं और चीन से चाय पेश करते हैं। "

25 फरवरी, 2018 को 3:37 PST पर CHILLING CAFE (@chillingcafe) का साझा प्रकाशन

इरादों का एक बयान इसके सफेद नोमाड कॉफ़ी पैकेज हैं जो प्रवेश शेल्फ पर उजागर होते हैं, क्योंकि बार्सिलोना की यह छोटी सी कंपनी केवल मूल रूप से ताज़ी कटाई वाली कॉफ़ी के साथ काम करती है, जो मौसम के अनुसार बदलती रहती है।

नोमाद के संकेत और तपिया के अजीबोगरीब हिलसाइड के अनुसार, रवांडा में न्यामशेके से आने वाली जटिल और सजीव गिटवे फिल्टर कॉफी, रवांडा में, "चमकदार अम्लता और अनानास, हरे सेब, हरी और नारंगी चाय में" के साथ मिलती है। कोलम्बिया से अनाज सीधे बार्सिलोना में भुना जाता है और स्ट्रॉबेरी और चेरी के अपने सभी मीठे और स्वादिष्ट स्वाद को छोड़ देता है।

और अंत में हम विवादास्पद चिलिंग पोटेटो ऑमलेट पर पहुंचे यदि आप कुछ पेनकेक्स (जो आप करेंगे) करने के लिए परिसर में प्रवेश करते हैं, तो आप अपनी आँखों को काउंटर की ओर इंगित करते हैं और रसीले स्पैनिश टॉर्टिला को देखते हैं, तो आपको यह आभास होगा कि यह 100% शाकाहारी नहीं है, क्योंकि हम सभी जानते हैं कि टॉर्टिला आलू अंडे के साथ बनाया जाता है। लेकिन जैसा कि पूछना बुद्धिमान है, फिलहाल डिंग डिंग आपको संदेह से बाहर निकालेगी और बताएगी कि कैसे वे अंडों को छोले और दही के साथ बदलते हैं ताकि वे नरम और रसदार बनावट बनाए रखें।

अपने महान व्यंजनों के इस और अन्य कारणों के लिए, चिलिंग दूसरी तरफ अनुयायियों को हासिल करने में कामयाब रही है, हालांकि वे कभी-कभी शाकाहारी नहीं होते हैं जैसे कि नए स्वाद और बदलाव की कोशिश करना, यहां तक ​​कि एक दिन के लिए भी, एकरसता मैड्रिड के दोपहर के भोजन के मेनू के क्लासिक।

Café de origen filtrado en Chilling Cafe.

चिलिंग कैफे में फ़िल्टर की गई ओरिजिन ऑफ़ कॉफ़ी। © चिलिंग कैफे

डेटा में

पता

कैले एस्ट्रेला 5, मैड्रिड

अनुसूची

सोमवार से शुक्रवार तक 8.00 से 21.00 और सप्ताहांत पर 9.00 से 22.00 तक।