Anonim

5 मिनट का समय पढ़ना

आइए देखें, हाँ, यह वैश्वीकरण शराब और अंगूर की दुनिया को भी प्रभावित करता है कि जब तक कि हाल ही में मातृभूमि अंगूर के बागों में विदेशी लग रहा था, कुछ वाइन में, बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित और कार्य करने में सक्षम है

PI (A) OT NOIR ANDALUZA, और OL OT

दुनिया में सबसे अधिक सराहना किए गए अंगूरों में से एक के बारे में बात करने के लिए कान के उच्चारण के लिए चिंता का विषय है, जो मूल रूप में, अगर हम ऐसा कह सकते हैं, तो बरगंडी है।

एंट्रेस कोपस में पॉल जियामाटी द्वारा निभाए गए पात्र मील्स ने कहा कि उन्हें यह अंगूर बहुत पसंद था क्योंकि "इसे निरंतर ध्यान और देखभाल की जरूरत है" और यह कि यह कहीं भी नहीं पाया जा सकता है, लेकिन "दुनिया के बहुत विशिष्ट दूरदराज के कोनों में"

यह जुनून जो इस छोटी सी स्याही पैदा करता है, इसके अलावा "केवल सबसे अधिक रोगी और सावधान विजेता" अपनी पूरी क्षमता निकाल सकते हैं, कुछ विजेताओं का नेतृत्व किया है और कुछ विजेताओं ने विभिन्न स्थानों पर इसे लगाने के साथ पिनोट के साथ एक वास्तविक रोमांस करने की कोशिश नहीं की है

Pinot noir

Pinot Noir, दुनिया में सबसे अधिक सराहा जाने वाला अंगूर है © Getty Images

लेकिन उनमें से एक जो मुझे सबसे अधिक पसंद है, साहसी और अलग-अलग (और जो कहता है कि यह पिनोट की सच्ची भावना नहीं है, दिया जाना है) वह है जो रोंडा में कॉर्बिटिजो में (और पैम्पर्स) बीबी गार्सिया की खेती करता है Aguilares।

बीबी अपने चुटकी के बारे में कहती है कि यह "द लिटिल प्रिंस के गुलाब की तरह: सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण है, जो आपको प्यार करता है, लेकिन आपको पीड़ित करता है।" लेकिन, वह अच्छी तरह से पंक, समुद्र के स्तर से 900 मीटर ऊपर इस अंडालूसी खेत में इसे विस्तृत करने की हिम्मत करती है, हालांकि "हमें उस बगीचे की देखभाल के लिए जापानी परिशुद्धता की आवश्यकता है जो कि हमारा पिनोट नोयर अंगूर का बाग है"।

जब आप इसकी देखभाल करते हैं और इसकी देखभाल करते हैं तो क्या होता है? खैर, एक मसालेदार, जंगली शराब निकलती है , जंगल से फलों के विस्फोट के साथ (ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी), खनिज ताजगी के साथ और उन अमीर, जीवंत, द्रव बनावट में से एक एक असामान्य और विद्रोही पिनलाइन जो कि स्किमर्स और तालिबान के लिए एक धारी है। "देशी" का।

Pinot alt=

ला पिनोट नोइर: "सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण, जो आपको प्यार करता है, लेकिन इससे आपको पीड़ा होती है", बीबी गार्सिया कहती है: बोदेगा कॉर्टिजो लॉस एगुइलर

TXAKOLINA RIESLING

15 साल हो चुके हैं जब गेरिकोत्स रियोस और उनकी टीम ने Txakoli की भूमि में एक सफेद शराब बनाने की हिम्मत की। एक क्षण, क्या यह है कि txakoli सफेद शराब नहीं है? यह है, अब यह अधिक माना जाता है, लेकिन जब उन्होंने अलिखित मानदंडों को छोड़ने और "विदेशी" तालू, कट्टरपंथियों के लिए एक अधिक समझदार txakoli बनाने का फैसला किया (कट्टरपंथियों के मूल, जो उन्हें इन विट्रो में विकास को समझने से रोकता है) उन्होंने "टॉक्सकोली नहीं, बल्कि सफेद शराब बनाने" का आरोप लगाया।

इन प्रवक्ताओं के बाद, जिन्हें SAR की आवश्यकता है? तथ्य यह है कि रियोस, विचारों से भरा एक लड़का है जो पागल लगता है लेकिन उनकी समझदारी की बात है, उन्होंने सोचा कि पारंपरिक txakoli के इन कच्चे माल को अभी भी एक हल्का, ताजा और अगोचर शराब बदलने के लिए थोड़ी सी चट्टान और रोल की आवश्यकता थी एक गंभीर बात में।

और इसलिए उन्होंने किया। गर्निका में रिस्लीन्ग, वहाँ जाता है। इसका नतीजा यह है कि इस्मास्मेन्दी 7, एक शराब जिसमें जमा नाम है, जो कि उस समय बनाया गया था और आज लगभग क्लासिक है, और इसीलिए, क्यों नहीं, महान व्हाइट राइन की बदौलत इसकी महानता का हिस्सा है।

क्योंकि रिस्लिंग, बास्क, बास्क, नहीं है। लेकिन यह सफेद काम करता है और स्थानीय होंदरबी ज़ुरी और होंदरबी ज़ुरी ज़ेरेती के साथ आश्चर्यजनक रूप से समझा जाता है। ताजा, स्वाभाविक रूप से, खनिज, जटिल, ठीक, मनोर और अम्लता के साथ जो बोतल के वर्षों के साथ अस्तित्व (और सुधार) सुनिश्चित करता है।

Riesling alt=

उस्माईबाई बायोस्फीयर रिजर्व के दिल (गर्निका) में स्थित है।

रियो में ट्राट्रॉन

नाम अर्जेंटीना की तरह लगता है, जहां कई टोरेंटेस की खेती की जाती है (ईवा पेरोन के देश में ला रियोजा में इस्तेमाल किया जाने वाला एक 'रियोजा'), लेकिन हम यहां जिस बारे में बात करने जा रहे हैं, वह वास्तव में एक किस्म है मध्य स्पेन (रिबेरा डेल डुएरो, लियोन) कि ला रियोजा (अब हाँ, स्पेन) में प्राचीन काल में खेती की जाती थी, इस क्षेत्र में लगभग विलुप्त हो गई और इसी तरह के एक नाम के साथ, टुरंटस, जिसके साथ एक निडर विजेता, अबेल मेंडोज़ा ने काम करना शुरू किया। कुछ वर्षों और, कि इसकी बोतलों में कर्ल के लेबल को अधिक धार के रूप में कर्ल करना है, हालांकि इस विविधता को संदर्भित करना एक असामान्य पर्याय है।

तथ्य यह है कि वह, और केवल वह, इस तथ्य के बावजूद 'टॉरस्टेस' के रूप में लेबल किए गए लक्ष्य बनाता है कि योग्यता मूल के रिओलेटरी काउंसिल ऑफ रियोजा रियो "अर्जेंटीना (या गैलिशियन्) के साथ टॉरंटेस (स्पैनिश रियोजा) को भ्रमित न करने की सलाह देता है", या पुर्तगाली, जो वहां भी है)।

और मेंडोज़ा, थोड़ा-थोड़ा करके, और टुरंटेस की शाखाओं से जो कि उसके जैसे एक साथी शराब देने वाले ने उसे दिया था, धीरे-धीरे और धीरे-धीरे, और यह पता चल रहा था कि हां, उसके धड़, अगर सुना, तो एक संदेश था।

संभावित, वह इसे एक संभावित अभिभावक कहते हैं, वह कहते हैं, "हम अभी भी खोज कर रहे हैं, " क्योंकि वहाँ बहुत सारे संकेत नहीं हैं जिनके साथ वह काम कर रहा है, और फिर भी उसका लक्ष्य पहले से ही विजेताओं के बीच जाना जाता है।

मेंडोज़ा ने कहा, "टोरेंटेस, न तो इसे खाते हैं और न ही इसे देते हैं, जो अच्छी शराब है।" Rioja उसके साथ हो रही है, उसके मोटे अनाज के साथ, उसकी कम ph (जो उच्च अम्लता में योगदान करती है) और यह सीखते हुए कि आपको उसकी देखभाल करनी है और क्यों नहीं, थोड़ा साहसी होना चाहिए।

मेंडोज़ा रियोजा में इस किस्म की शराब का आविष्कार कर रहे हैं, एक अद्वितीय सफेद जो उन्हें नए तरीके सिखा रहा है। और हमारे लिए, नए स्वाद। और वह मस्त है। बहुत कुछ।

मुरैना GARNACHA

हां, गार्नाच हमारा है, बहुत हमारा है, और यह एक ऐसी स्याही है जो ज्यादातर बैल की त्वचा के माध्यम से विस्तारित होती है, लेकिन स्पेनिश दक्षिण-पूर्व के करीब हो रही है, एक किस्म होने के बावजूद जो भूमध्यसागरीय के साथ अच्छी तरह से मिलती है, यह इतना स्पष्ट नहीं था … जब तक जोस मारिया विसेंट ने दिखाया कि हाँ, यह कि गार्नाचिज़्म उन अक्षांशों तक पहुँच गया।

इस तरह की मातृभूमि विविधता बुरी तरह से काम नहीं कर सकती है अगर इसे इलाज किया जा सकता है, इसके लंबे चक्र का सम्मान करते हुए और एक प्रसिद्ध ग्रेनाचे वाइन एन्क्लेव, दक्षिणी फ्रांस से प्रेरणा ले रहे हैं , महान ग्नैचिस्ट वाइन के साथ जैसे कि चेटेन्फ्यूफ पप।

इसने उसे निर्णय दिया और अंगूरों को लगाकर एक प्रकार की राहत की तलाश की, जो कि केवल मठ (देशी जुमिला अंगूर, जहां उसकी संपत्ति स्थित है) की तुलना में समय में एक व्यापक फसल की अनुमति देगा

परिणाम शानदार है और, क्यों नहीं, दुर्लभ, अल मोलर, केवल गार्नाच (आंख, स्याही, सूखे क्लीनर के साथ भ्रमित न होने के लिए, क्षेत्र में बहुत अधिक प्रत्यारोपित किया जाता है और पारंपरिक रूप से रंग देने के लिए उपयोग किया जाता है …) और सक्षम संचारित करने के साथ-साथ यह अन्य क्षेत्रों (Gredos, Rioja, Aragón, Priorat) में है कि परिदृश्य, इस बार, भूमध्यसागरीय: यह परिपक्व, हंसमुख है, एक उदारता के साथ एक भव्यता के साथ, ताजगी और बहुत सारे फल, स्वादिष्ट … शुद्ध आनंद के साथ।

Garnacha alt=

मुर्सिया ग्रेनेक्स उन स्याही में से एक है जो सबसे अधिक बैल की त्वचा के माध्यम से फैली हुई है © गेटी इमेजेज़