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हम मानते हैं कि आप जानते हैं, लेकिन अगर आपको याद नहीं है, तो सेंटेंडर अच्छे होमलैंड खाने की राजधानियों में से एक है। इसके सांस्कृतिक और स्थापत्य मूल्य के अलावा, मैग्डेलेना पैलेस, भव्य बॉटिन केंद्र, पेरेडा सैर, सार्डिनेरो समुद्र तट और एक कैसीनो जो हिचकी को दूर करता है, कैंटाब्रियन राजधानी अपने गैस्ट्रोनॉमी के लिए बिल्कुल बाहर खड़ा है।
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और यह है कि कैंटब्रियन सागर के उत्पाद रेस्तरां के मेनू में कैसे फिसलते हैं, जिससे कि आप अपने शरीर में अच्छी तरह से निहित ओमेगा 3 के लाभों के साथ वहां से लौटते हैं। उनका प्रतिष्ठित व्यंजन? स्क्वीड रबास, बिल्कुल। वे अपनी अनूठी सादगी और स्वाद के लिए ऐपेटाइज़र की रानी बन गए हैं।
लेकिन न केवल रबास आदमी रहता है, इसलिए हम आपको उन सलाखों को बताएंगे जो आपको अपनी अगली यात्रा पर लगातार करना होगा। तैयार हैं? बोन एपेटिट!
Riojano, Santander के मुख्य पात्र © El Riojano
ला मैयोर (जुआन डे ला कोसा, 5. दूरभाष। 942 216 973)
यदि आप राजसी पासेओ डे पेरेदा के साथ अपने आप को एक सुखद सैर देते हैं और बोटिन केंद्र का दौरा करते हैं, तो निश्चित रूप से आपका पेट किसी बिंदु पर भूख के साथ घूमने लगता है। इसलिए, ऐसा होता है कि हम जिन सलाखों के बारे में बात करेंगे, उनमें से कई शहर सेंटेंडर के बाहरी इलाके में स्थित हैं। हमारा पहला पड़ाव ला मेयर में होगा, जो कि Castelar स्ट्रीट के पीछे स्थित एक छोटा सा रेस्तरां है।
एक हमेशा तैयार और मुस्कुराते हुए जोस के सामने, जो अपने बार में सेंटेंडर के सबसे कीमती रबों में से एक में काम करता है। आपके पास मैगानो (बड़ी स्क्वीड) के क्लासिक वाले ताजे हैं, लेकिन यदि आप घर वालों से पूछते हैं, तो आप उनकी खासियत देखेंगे, क्योंकि यहां से वे स्क्वीड, कुरकुरे और परफेक्ट बैटर से बनते हैं।
नींबू को शीर्ष पर फेंकने के बारे में भी मत सोचो, आपको बिना किसी सीजन के इसके स्वाद की सराहना करनी होगी। लेकिन वहाँ बात नहीं है, क्योंकि इसकी पेशकश मसल्स, सैंडविच, रूसी सलाद और समुद्री भोजन के साथ पूरी होती है। आप हमेशा अपनी नर्सरी पर एक नज़र डाल सकते हैं या पूछ सकते हैं कि उस दिन क्या आया है: बार्नाकल, केकड़े, केकड़े …
वे मछली की तैयारी में भी माहिर हैं जैसे कि टरबॉट या समुद्री ब्रीम जो आप उनके ऊपरी भोजन कक्ष में स्वाद ले सकते हैं। बस सजावट में विलासिता की उम्मीद न करें, यहां सबसे कम है।
ला मेयर © ला मेयर
द बोमबी ( कासिमिरो साएन, 15. दूरभाष। 942 21 30 28)
वे 1934 में खुले और तब से, उन्होंने खुद को हमारे पेट को खुश करने के लिए आवश्यक स्थानों में से एक के रूप में तैनात किया । इसका इतिहास तब शुरू होता है जब एंटोनियो डेल ओजो और उनकी पत्नी बर्नार्डिना ने ला बॉम्बिला सराय खोलते हैं, जहां एक छोटे से बार के बाद, उन्होंने तेल में अपनी एंकोवीज और हाल ही में बंदरगाह से लाई गई उनकी सार्डिन को प्रसिद्ध किया। समय के साथ, पैरिशियन प्यार से उसे ला बॉम्बी कहना शुरू कर देते हैं।
पहले से ही 1985 में, बोनी मोवेल्लान रेस्तरां को पार करता है और इसे हमेशा के लिए समेकित करता है। हर दिन घाटी के तल पर होने के कारण, वे अपने बार - और रेस्तरां में खोजने में कामयाब रहे हैं - केवल सबसे अच्छा कच्चा माल और सैंटनर में सबसे ताज़ा समुद्री भोजन।
यद्यपि कमरा त्रुटिहीन है, हम, जो एक बार के अधिक हैं, इस स्थान के साथ प्यार में पड़ गए, जिसकी कल्पना प्रमुख 'हॉरर वैकुई' में की गई है, जिसमें बॉम्बी स्थलों, वाइन और स्मृति चिन्ह की सैकड़ों तस्वीरें हैं। यदि आप जाते हैं, तो श्रद्धांजलि के लिए कुछ रबा, इसके प्रसिद्ध कड़ाही, ग्रिल्ड सैंडविच या प्याज मैगनोस से गुजरना पड़ता है।
अपनी कोहनी को यहाँ रखना एक चमत्कारिक अनुभव है © ला बॉम्बी
LA TUCHO (कॉर्बन, 12. दूरभाष। 94 233 61 77)
हालांकि सामान्य सर्किट और नियंत्रण से थोड़ा बाहर, हम सोचते हैं कि यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि आप ला तुचो को जानते हैं ।
कॉर्बन सेमिनार के ठीक सामने, सेंटेंडर के बाहरी इलाके में स्थित , इसके पीछे 50 साल से अधिक का इतिहास है। यह 1956 में था जब एंटोनियो गोमेज़ और जुआन सोतो, जिसे ला तुचो के नाम से जाना जाता था, ने एक किराने की दुकान खोली जिसमें हर भोजन को शामिल किया गया था।
बात बढ़ी और उन्होंने एक बार और एक एनेक्स रेस्तरां का निर्माण किया, जो अब अगली पीढ़ी का प्रबंधन करता है। ला तुचो में आप सुनिश्चित करते हैं कि आप मेज के चारों ओर आनंद लें।
हम इसे आजमाने के लिए उत्सुक थे लेकिन रात में, रसोई नौ तक नहीं खुलती है। बार क्षेत्र में हमें मिली एक मेज पर बैठे, हमने बीयर की कुछ बोतलों को फेंक दिया, जबकि जगह ध्वज को भरने लगी।
ला तुचो में क्या ऑर्डर करें? शुरुआत के लिए, इसके रबस, बड़े, नाजुक, स्वादिष्ट और अतिरिक्त तेल की एक बूंद के बिना । जारी रखने के लिए, क्योंकि वे समुद्री भोजन के विशेषज्ञ भी हैं, आप कुछ मोर्गुअर्स को एक पैन में खुले तेल की कुछ बूंदों के साथ बिना इसके स्वाद के मास्किंग के आदेश दे सकते हैं, और अंत में, तली हुई या मोनफिश। क्या सरल और स्वादिष्ट चीज है। वे थोड़ा सलाद और टमाटर के साथ परोसे जाते हैं और छपाई कर रहे हैं।
ला ट्यूचो © ला टुको
ला सिगलेआ (दाओज़ वाई वेलार्डे 19. दूरभाष। 942 210 184)
शराब प्रेमियों! यहां कैंटब्रियन राजधानी में एक अनिवार्य स्टॉप है। "हर दिन हम कहानी का अनुसरण करने के लिए खोलते हैं … अच्छी और शराब की …", इसलिए हम इस वाइन कैथेड्रल और वाइन संग्रहालय में प्रवेश करते हैं।
उनकी कहानी मारियानो कोनडे कैलेरो और मोइसा कैमाज़ोन बेनिटो के हनीमून पर शुरू होती है। वह चाहता था कि गंतव्य को सैंटनर में खर्च किया जाए और उसने इसे अपना निवास बनाने का फैसला किया। उस दिन से, उनका एकमात्र जुनून ला साइगलेना को स्वादों, यादों और प्रत्येक दाख की बारी के साथ भरने पर केंद्रित था।
वहाँ प्रवेश करने के लिए इसे वाइन अवशेष, अख़बार की कतरन और यात्रा स्मृति चिन्ह बनाने के लिए है, जो ला सिगलेना ने आज बनाया है। अब भाई काउंट लया के हाथों में, ये वे हैं जिन्होंने स्थान की परंपरा का ख्याल रखा है। सबसे अच्छी बात यह है कि उन्होंने प्राकृतिक वाइन पर स्टॉक करने का विकल्प चुना है, जो उन्हें अन्य प्रतिष्ठानों में पुराने और कठिन-से-खोजने वाले वाइन के अवशेषों में जोड़ते हैं जो कि वे अपनी वाइनरी में रखते हैं।
वे उन्हें ग्लास द्वारा और लोकतांत्रिक कीमतों से अधिक पर बेचते हैं, क्योंकि यहां शराब के बारे में कोई अटकल नहीं है, और इसलिए वे आपको प्रत्येक यात्रा पर अधिक प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं। साथ में, कुछ सोरिया टोरेज़्नोस, मौसमी उत्पादों के कटार या अच्छी तरह से चयनित चीज़ों के लिए पूछें।
"ब्रेड उस पर, मांस, जो पर्याप्त और शराब है … जो गायब नहीं है"
ला सिगलेना © ला सिगलेना
BODEGA DEL RIOJANO (रियो डी ला पिला, 5. दूरभाष। 942 216 750)
इस ऐतिहासिक सैंटनर वाइनरी में दुनिया का पहला 'रेडोंडो संग्रहालय' है। और वह क्या है? यह शराब के बैरल के शीर्ष पर प्रसिद्ध कलाकारों द्वारा चित्रित लगभग 120 कार्यों का एक विशाल संग्रह है , हमेशा एक गोल, स्पष्ट प्रारूप में।
इसकी पट्टी हमेशा सबसे व्यस्त होती है और एक नाश्ते के लिए कुछ छोटी मेजों के साथ पूरी होती है, एक दरवाजा पास होने के बाद उनके पास मौजूद विशाल कमरे को नहीं भूलती।
1940 में स्थापित, यह उस समय तक उतार-चढ़ाव से गुजरा है जब तक यह आज नहीं है। 2006 में, कुछ वर्षों के बंद होने के बाद, जब कार्लोस क्रेस्पो ने अपनी दीवारों में सांस लेने की परंपरा और इतिहास को देखते हुए रेस्तरां का प्रबंधन ग्रहण किया ।
घर के जरूरी कुछ महान घोंघे ला रियोजा से शुरू होते हैं , मांस के साथ पिकेटिलो मिर्च के साथ जारी रखते हैं और टोपी को हटाने के लिए एक कारमेल अंडे के साथ समाप्त होता है ।
लेकिन, ओह दोस्तों, इसके मलाईदार मीठे और अंडे के टुकड़े, इसके रूसी सलाद, कॉर्नस्टार्च सॉस, इबेरियन सॉसेज और एओली (ब्लैंडेन्गेन रिफ्रेन) और ताजे और मलाईदार फ़ॉइवी के साथ चिकन रेवियोली पेडर्स के साथ स्टू करने के लिए यह सुविधाजनक नहीं है। of apionabo
बोदेगा डेल रियोजनो
ईएल पिनचो डे टर्टिलिया डे पिज़्ज़ा जर्डेन (स्वायत्तता, 2. दूरभाष। 942 39 18 18)
Santander के सबसे अच्छे टॉरिलेट्स में से एक जिम कैफेटेरिया में है। हाँ, जैसा कि आप इसे पढ़ते हैं। हमने उन पर तब तक विश्वास नहीं किया जब तक कि उन्होंने हमें चुपके से नहीं दिया और हमने उनसे मिलने का फैसला किया। इसे पिज्जा जार्डिन कहा जाता है और यह मटेलिनास में बॉडी फैक्ट्री जिम परिसर के अंदर है। सबसे अच्छा? कि हर दिन वे नाश्ते के कटोरे के लिए आदर्श आलू टॉर्टिला की एक भीड़ तैयार करते हैं।
अपनी कॉफी और उनकी कटार के साथ सैंटनर से, जो लोग व्यायाम करना छोड़ चुके हैं, वे अपने राशन के लिए वहां जाते हैं। हम नहीं जानते कि यह पसीने के लिए कितना प्रभावी है और फिर छाती और पीठ के बीच एक कटार डाल दिया जाता है। जैसा कि हो सकता है, हम नाश्ते पर गए और यदि आप अपना राशन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको जल्दी करना होगा। कई दिन, लगभग बारह बजे, उनके पास और नहीं है।
वे आलू या ट्यूना, हैम और पनीर या सब्जी के साथ भरवां है। कटार वह है जिसे हम एकदम सही कहेंगे: आलू के साथ अच्छी तरह से किया गया और न ही बहुत दही और न ही तरल। इसे रोटी के एक अच्छे टुकड़े के साथ परोसा जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप नाश्ते के लिए वहाँ से बाहर निकलें।
पिज्जा टॉर्टिला स्कीवर गार्डन © पिज्जा जर्दिन
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